白吉馍(什么都能夹的馍)
前几天做了酱牛肉,必须是用于夹馍最香啊!
出门在海外,能掌握面食的功力是最幸福的!
老公说,下周还去买牛腱子,还要吃烧饼夹肉!
用料
全部材料可以做12个馍 | |
面粉 | 500g |
开水 | 250g |
糖 | 5g |
干酵母 | 5g |
清水 | 40g左右 |
白吉馍(什么都能夹的馍)的做法
面粉和糖放入料理机,中间挖个洞放入干酵母,倒入开水
料理机用3-4档,把面和到成大片雪花状后,再加入清水,清水一定要10g,10g加,面粉吸水度不一样,千万别加多了
把和好的面放入一个盆里,发酵到2倍大
面发到用手指插个洞,不回缩就是发好了
把面团等分成12份,大约是60-65g一个
擀成长条状
自上到下或自下到上卷起来
把卷好的饼立起来
按扁,再用擀面杖擀到自己需要的厚度,我家喜欢吃薄一点的,喜欢厚发面饼的就擀后一点
把擀好的饼放到平底锅中,或者电饼档中,盖上锅盖,醒15分钟
15分钟后,平底锅不放油,开小火,慢慢烤
烤到饼从中间鼓起来
翻面,盖上锅盖,继续小火烤
烤到两面金黄后,就ok了!可以夹一切!
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