枣泥山药糕(两种版本)
眉姐姐爱吃的枣泥山药糕,如此健康美味的糕点为什么没有早点发现!
看了网上的各个方子,发现两种版本,试了一下,加入生糯米粉再蒸的是糯叽叽的口感;加入熟糯米粉的是桂花米糕的口感。你喜欢哪种呢~
用料
铁棍山药 | 400g左右 |
红枣 | 200g左右 |
糖(白糖/冰糖/蜂蜜) | 可选 |
油(黄油/植物油) | 可选 |
糯米粉 |
枣泥山药糕(两种版本)的做法
枣泥山药同时蒸20—30分钟。
先做枣泥馅:蒸完后再去核比较方便,也可以用手捻去皮。放入破壁机加入适量水(至少红枣一半)打成泥(加水多后续就要多炒,加水少就要打几秒停下来搅拌)。打成泥后用不粘锅炒干水,炒至枣泥可以挂在铲子上(追求低脂可以不加油炒)。炒好后冷藏或冷冻一会儿方便后续包馅。
山药泥:山药含水量比较高,不加水直接破壁机打成泥。山药单独吃有一点泥土味,可以加入适量糖覆盖,枣泥味比较重不加也可以。我加了10g蜂蜜一丝丝甜味。版本1(熟糯米粉版):山药泥加入炒熟的糯米粉和成不粘手的团。
版本2(生糯米粉版):山药泥加入生糯米粉和成不粘手的团(油可选)。
山药,枣泥揉成球:山药和枣泥的量是2:1,可以山药30g,枣泥15g每个,揉好后可以裹一层糯米粉。
把山药包入枣泥,用模具压之前裹一层粉防粘。
熟粉版可以直接开吃了,生粉版开水上锅蒸四分钟。欣赏一下美貌再吃!
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