胡萝卜青豆蛋炒饭
用料
鸡蛋 | 2个 |
米饭 | 1份 |
胡萝卜 | 1根 |
青豆 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 可选适量 |
虾仁或香肠 | 可选 |
食用油 | 适量 |
胡萝卜青豆蛋炒饭的做法
两个鸡蛋打散,冷冻青豆用清水解冻。
胡萝卜切小丁,大葱切大块。如果是小葱,可以切丁。
煮适量米饭。煮饭时少加水,尽量不要太湿。隔夜的米饭做炒饭更合适哦。米饭提前搅散。
热锅,加入食用油,将油烧热。加入蛋液,用筷子快速搅拌,炒成小块。鸡蛋凝固成型后,盛出备用。
将大葱加到锅中用炒蛋剩下的油爆香,如果油不够可以再添一些。炒出香味后,将大葱拿出扔掉,因为我家宝宝不喜欢吃炒饭里的葱。如果喜欢吃葱,可以将大葱切小丁,或者用小葱,这步不用取出。
加入胡萝卜丁,翻炒至表面出现浅色煎炒痕迹。如果要加入虾仁或香肠,可以在这一步加入。
加入米饭,搅拌翻炒约3-5分钟至米饭炒散。加入适量盐,翻炒均匀。如果喜欢吃酱油饭,可以加入适量生抽。我喜欢胡萝卜炒饭的金黄颜色,所以没有加生抽。
加入炒好的鸡蛋和青豆,翻炒均匀。
加入适量鸡精,翻炒均匀,尝一下味道,如果盐味不足可以再补一些。翻炒均匀,关火。
盛到盘子里就可以享用啦。
小贴士
1. 中餐是火的艺术,控制火候很重要,香味来源于火候。我一般倾向用大火候快翻炒,在停下来加东西的时候要记得把火调小。
2.青豆在后面加,前面加很容易炒碎。
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