渣渣肉炒饭
小的时候特别喜欢吃婆婆煎的小肉卷,类似肥肠面里面那种肥肠,不过煎的更厉害一点,做好了比正常炒肉都好吃,所以就尝试了下煎卷卷肉 ☺
用料
盐,香油,葱,菜籽油 | |
胡萝卜 | 小半个 |
香菇 | 两个 |
五花肉 | 200g |
渣渣肉炒饭的做法
头一天猪肉洗净晾干切小块儿,然后用保鲜袋装好放进冰箱急冻层,第二天备用。
胡萝卜洗净切小块儿,香菇切片, 葱白葱叶切小段,大锅水烧开放米煮5分钟,然后把米倒出来放凉水冲一下装盆,放入少许芝麻香油和米拌均匀,等5-10分钟。
蒸锅烧水,铺好纱布,按顺序先放香菇片,铺一层米,再铺胡萝卜,再铺剩下的米(我没有准备,要是有条件的可以放点火腿小块儿,和鲜玉米粒,),上面倒点香油,大火开蒸40分钟。中途每隔10分钟左右加次水,加点香油。
蒸饭的同时,我们把冰箱里面的肉取出来,大家都发现了,肉冻成一块儿,别解冻,就是要它冻成这样。锅烧热放极少的油,摇锅保证锅底都粘油就行,锅热了放这一整坨肉进去煎,翻一翻,20秒左右就行了,拿起来用刀再切成小块儿(我之前试过直接煎鲜肉,不管这个鲜肉怎么处理都没有冻过的效果好),再把切好的小块儿肉扔锅里炒,锅里不用放油,炒会儿等出油了放葱白末继续炒,差不多了放盐辣椒面,炒几下就行,关火。
把蒸好的饭倒入炒锅和之前的一起炒,放入剩下的葱叶葱白,翻炒几下就出锅。
小贴士
这样炒,即使新鲜肉吃着也是卷卷肉,没有一点油,因为五花有猪皮还带点嚼劲,蒸饭出来一粒一粒的,炒饭完全不存在粘锅,也不用剩隔夜饭来炒。一般吃这个再配点我们四川酸泡菜就更爽了,不用加其它炒菜,会感觉油的。
-
至少能吃两碗饭的牛肉咖喱!的烹饪做法,大厨教你详细做法
虽然不能和店里媲美,但味道也有八成像了,不爱吃饭的也可以用它送下两碗饭tips:❗菜谱是5人份,2-3人需减半。❗烹饪过程要时不时搅拌一下防止糊底❗倒椰浆前一定要尝一下咸淡!!用料牛肉300克胡萝卜1根土豆3个咖喱块1块水适量姜2片蒜1瓣洋葱半个椰浆80ml至少能吃两碗饭...
-
能多干两碗饭的番茄炒蛋(甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不敢打包票,但是下饭一定是真的!这里是甜口的番茄炒蛋~出锅前最好尝咸淡~用料鸡蛋3个番茄4个蒜3瓣姜2片番茄沙司2勺(约5g)糖15克盐2克酱油半勺(约1克)白醋8滴能多干两碗饭的番茄炒蛋(甜口)的做法番茄顶部底部都划十字刀,过开水,冷却去皮。或,顶部底部划十字刀,用叉子放在火上...
-
复刻寄席的安格斯牛肉拌饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
日本经典的拌饭用料拌饭料三份鸡蛋3个葱一把根米饭3碗复刻寄席的安格斯牛肉拌饭的做法直接堆叠放。如果是温泉蛋会好看点。温泉蛋吃起来更干。口感差不多的。搅拌均匀推荐品牌。。我不是托。这个好吃而已。自己会做也行。里面有牛肉片和洋葱。小贴士米饭要热。...
-
甜玉米豌豆腊肠焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了吃玉米和豌豆的季节,来个腊肠焖饭吧,早说焖饭还是腊肠经典,上次尝试用排骨,结果排骨不够烂糊,没咸味,不好吃,这个腊肠焖饭可是同时得到了女儿和婆婆的认可,难得用料米饭正常做米饭的量水正常做米饭的量甜玉米1根豌豆适量胡萝卜丁适量腊肠1-2跟盐适量酱油适量糖...