虾仁鲜肉大馄饨——颗颗有虾仁
有人说我下周要去北京玩儿了他没饭吃了
于是趁休息包了60颗大馄饨
用料
馄饨皮 | 60张左右 |
整个基围虾 | 750克 |
猪肉 | 600克 |
玉米粒 | 少许 |
小葱 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 一丢丢 |
姜 | 3片 |
香菇 | 4-5朵 |
白胡椒 | 少许 |
虾仁鲜肉大馄饨——颗颗有虾仁的做法
基围虾洗净剥虾仁,去前后虾线,700克基围虾剥了这么一盘
猪肉选前腿肉,肥瘦比例比较好,大概肥3瘦7,洗净控水,放入粉碎机剁泥
香菇洗净去根备用,姜捣成泥保留姜汁(不喜欢的可以不放,但是放的话一定要剁得很细,可以增加口感)
虾肉取一半切成颗粒,剩下另一半剁泥
玉米粒焯水控干水分
猪肉泥,虾肉泥,虾仁颗粒,香菇碎,玉米粒,小葱葱末,姜末和姜汁,少许盐,料酒,耗油生抽全部倒入一个大容器,打入一颗鸡蛋
所有材料用搅拌棒或者筷子朝同一个方向不停搅拌,一方面可以上劲,一方面要充分拌匀,想确认咸淡可以将少许肉馅儿放在平底锅煎一下,熟了之后尝一下,适时调整口感
开包,基本上一个馄饨里至少一两颗虾仁颗粒
元宝型~而且自己包馄饨想吃大颗的可以放多点儿馅儿,满足
60多个
吃不完的可以放速冻,想吃拿出来煮即可
包完立刻煮了几个,颗颗包裹了虾仁,好吃!
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