鲜嫩多汁的芹菜猪肉馅饺子
用料
后腿肉 | 2斤 |
芹菜 | 1把 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1茶匙 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1茶匙 |
味好美白胡椒粉 | 半茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜 | 适量 |
味好美青花椒整粒 | 20粒 |
想要肉馅吃起来鲜嫩多汁没腥味,关键就在这碗葱姜水。将生姜葱段和20来粒味好美青花椒整粒放入碗中,倒入开水搅拌均匀,放凉待用;
后腿肉剁成肉馅,加入2勺生抽、1茶匙盐、1茶匙鸡精、1勺蚝油、半茶匙味好美白胡椒粉,1个鸡蛋沿着一个方向搅拌均匀;
葱姜水过滤残渣,分三次打入肉馅中,一边倒一边搅拌,让肉馅把葱姜水吸进去;
芹菜清洗干净,摘去菜叶切成细末,放入调好的肉馅中;
沿着一个方向搅拌均匀,再来几滴香油,搅拌上劲即可;
鲜嫩多汁的芹菜猪肉馅馅料就做好了,煮之前放点盐防止粘锅,加三次水。再次煮开浮出水面即可;
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