香浓皮蛋瘦肉粥
北方人经常喝的是大米粥、小米粥、玉米粥等“白粥”,就是很少加其它配料和调料。平常家里喝的也是简单、清淡的粥,只是偶尔做个皮蛋瘦肉的咸粥换换口味,营养上也更丰富多样一些。
用料
皮蛋 | 2个 |
瘦肉 | 100克 |
大米 | 3杯 |
小葱 | 1根 |
盐 | 2克 |
香浓皮蛋瘦肉粥的做法
将皮蛋剥皮,准备瘦肉一小块,我用的是里脊肉。
对半准备粳米、圆江米,也可以全用粳米或者糯米,粘稠度有点区别。
皮蛋、里脊肉切丁,如果想很容易用刀切皮蛋,可以上锅蒸一会再切,不粘刀,皮蛋还更筋道。用料酒、盐、生抽和少量淀粉腌制里脊肉丁。
小葱切小段备用。
将米淘洗干净后,以清水浸泡半个小时左右。将泡米的水倒去,重新加入清水,在电饭锅预约粥汤即可(用一般锅的话,大火煮沸后转小火,每隔两分钟搅动一次,煮成浓稠的白粥,再加入里脊肉、皮蛋)。
在预约煮粥完成时间的半个小时前,将里脊肉丁、皮蛋丁放入锅内。
用筷子将肉丁、皮蛋拨散,肉丁煮至全部颜色变浅就熟了。
出锅前加适量盐、葱花,根据个人喜好也可加胡椒粉、鸡精等,我只放了盐。
出锅,盛碗,上桌。
皮蛋瘦肉粥放大细节图片
准备了黄瓜炒鸡蛋、豉油芦笋一凉一热。芦笋的营养价值很高,富含蛋白质、维生素和矿物质元素等,营养全面、搭配得当,含量还比较高,在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。相比较而言,绿菜花有点逊色。
佐以小菜,再配一丢丢点坚果,吸溜着这碗皮蛋瘦肉粥,这个早晨应该很美好。
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