水合法实验心得怎么做更好吃
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水合法实验心得
水合法实验心得因为在夏天上海30°+的温度里上头做各种面包和吐司,且没有厨师机,就想着法子来用免揉的办法实现出手套膜。入门的方法应该是水合法,或者说静置法。失败原因总结:1混合之后放冰箱,没有揉到没有干粉。这一步...
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实验室
。用料新鲜大鸡蛋面粉糖盐油实验室的做法蛋糕卷1:5蛋,60低粉,30油,40糖,40奶/水。特色:偏厚卷。甜度中低。低油低糖。注意:蛋清8-9分发即可。蛋糕卷2:4蛋,40低粉,40油,40糖,40奶/水。特点:中等厚度。甜度适中。黑芝麻蛋糕卷:5蛋,纯黑...
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桃酥实验
看遍了下厨房里的桃酥,都是重油重糖,自己摸索着尝试,原方子里的150克面粉50克玉米油40克糖,不酥脆也不甜。死死的饼干的感觉。1、改成150克面粉70克油,有点桃酥内味了,45%以上。2、改成55克糖,35%以上。3、泡打粉2克,小苏打2...
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吐司实验
用料面290克糖50克酵母3克盐3克鸡蛋1个55g炼乳15克牛奶85克淡奶油35克黄油20克吐司实验的做法除了黄油,所有材料放一起揉面加黄油继续揉发酵到8分满,大概要2小时烤箱180度,40分钟。190度37分钟有点糊了。...
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实验品
用料脑子实验品的做法随便做做...
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🍞实验室
探索适合自己口感的面包~用料俄面300克黑麦40鸡蛋一个糖45克盐4克油20克酵母5克果酱适量麦片适量牛奶+鸡蛋170🍞实验室的做法面包机快速揉面10分钟(不放油)放油再次揉面十分钟发酵两倍大排气加果酱面包机二次醒发25分钟...
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多次实验得出的最好吃蔓越莓马芬
马芬,放在甜品盘上颜值很高,但是马芬的口感却一般。于是多次练习做出了这款既好看又好吃的马芬蛋糕。大家可以试一试~用料香蕉1根(无需太熟)鸡蛋1个牛奶30克白砂糖20克植物油35克泡打粉3克低筋粉100克多次实验得出的最好...
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待实验
待实验用料流心馅(成品约120G,每份约12g)淡奶油50g奶粉10g细砂糖20g芝士碎(或车达芝士1片)25g咸蛋黄45g奶黄馅(成品约195G,每份约19G)鸡蛋4个黄油100G澄粉40G奶粉80G砂糖65G麻薯糯米粉150G玉米淀粉38G牛奶260G白砂糖70G黄油1...
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一些小实验
不试怎么知道能不能行呢,事实胜于雄辩用料材料A材料B一些小实验的做法要有对照...
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溏心蛋实验-蒸溏心蛋
没见到用蒸的方式制作溏心蛋的菜谱诶,那我来!觉得比煮和煎都方便,早上热馒头的时候一起放进锅里,到时间拿出就好,也不用另拿一口锅(个人偏爱半熟的那种蛋,就统称为溏心蛋啦)用料鸡蛋酱油水锅+蒸格溏心蛋实验-蒸溏心蛋的做法锅...
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烘焙实验室
白天电脑前工作,夜晚厨房里实验。个人记录。用料学习练习总结改进烘焙实验室的做法黄桃派...
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实验
投简历用料看看李达康实验的做法看看...
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烘焙实验
一切的折腾都是为了做喜欢的口味。用料各种食材~烘焙实验的做法用心。...
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几经实验得出来的羊肉烧卖方子
烧卖这东西,配上牛肉、猪肉都还可以,但撞上羊肉就不一样了。羊肉这东西,烧萝卜烤串都要使劲去掉膻味,但是放在烧卖里没了膻味反而索然无味。买一只一磅多的新鲜羊腿,搅馅,放葱姜蒜胡椒生抽橄榄油,上锅蒸十分钟,蘸上陈醋或者辣...
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实验地
用料有什么就弄什么咯实验地的做法自己乱倒腾的食物...
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一间实验室
因为一直脑子里会有奇奇怪怪的想法冒出来...也不好意思把面目全非的菜发到别人的菜谱下面。这里大概是一个实验室,下厨房没有的菜谱,自己懒得建的菜谱,都在这儿了。然后,买到的各种小零食啊、有意思的原材料啊,大概也会放...
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水合法实验【不藏私干货】
水合法用得好,夏天打面没烦恼。它操作简单,既能控制面温,又能减少搅面时间。为此不藏私好奇实验室通过视频从几个维度剖析水合法的操作&作用这次还是操作猛如虎的视频!答应我先看片,再细品干货文字(不要忘记!)用料Q1:使用...
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奶茶实验
用料水100克红茶1小包黄糖15克牛奶400克奶茶实验的做法锅烧热,加水,煮至冒泡泡后转小火,加茶叶将茶煮2-3分钟后加牛奶不停搅拌,防止结奶皮,再煮3分钟左右加糖出锅,过滤小贴士我看见网上好多方子都是说一定要正山小种,但是我...
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实验-全麦肉松还不完善得再试试
用料高筋面粉122克全麦粉78克酵母3克橄榄油13克白糖30克盐3克肉松适量沙拉酱适量牛奶95克蛋液35克实验-全麦肉松还不完善得再试试的做法混合粉末牛奶揉成团松弛20分钟盖盆子加油揉成团融合,搓摔打十来分钟比较柔软但是...
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随心点心实验记录🍭
在姥姥的耳濡目染下,走上了“整天琢磨吃”的道路每天在琢磨吃做吃的吃吃的中循环坚信不会做黑暗料理的厨子不是好吃货希望可以做的越来越好做给爱的人吃👻随心点心实验记录🍭随心点心主要包括:马芬、快手蛋糕、司康、软...
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关于蒸蛋到底放多少水合适的实验
今天因为PO了一张早上蒸蛋羹的照片,好几个朋友问到底蒸蛋应该加多少水,怎么才能把鸡蛋蒸成布丁样子,于是我忙完了之后决定用实验回答大家的问题。谢谢观看~~用料食材鸡蛋2个佐料生抽少许水大碗400ML/小碗200ML关于蒸蛋到...
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天然酵种水量小实验
为了做到理想的组织我决定从最基础的酵种开始研究怎么能尽可能的了解自己的酵种君。在芳薇班班Ange的鼓励下做了以下实验来了解酵母君的一些习性。❤️用料天然酵种15克面粉(90%高筋+10%黑裸麦)15g水6-15g天然酵种水量小...
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拉面溏心蛋小实验
我做了一个溏心蛋的试验,到底怎么煮溏心蛋才不会失败?如果这个小实验对你来说有帮助的话那就太好啦。用料鸡蛋4个一锅开水一盆冰水拉面溏心蛋小实验的做法水烧开放入鸡蛋,这里的鸡蛋是冰箱取出的,并没有放至室温。(我用的...
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还在实验的水合法生吐司
汤种,老面,水合,我们没有厨师机的新手不服输。这个方子俺是结合和麦田初语,啊呜老师的生吐司方子,根据自己现有的食材和设备改的,不常备淡奶油所以没加,第一次试过加蜂蜜,蜂蜜的品种对味道影响还挺大,所以做好之前索性先不加了...
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【实验🧪】家庭水培蒜苗❤️
睡觉前突发奇想,打算试试看搞一个水培蒜苗🤣大家一起见证能否成功好了~期待ing之后的每一天我都会更新【水培蒜苗日记】到我主页的【作品】中哟💕用料大蒜2头矿泉水瓶2个裁刀1把剪刀1把清水若干【实验🧪】家庭水培蒜苗...