五香麻辣蒜香小龙虾
自创的五香麻辣蒜香小龙虾,口味很融合也很好吃。
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 1罐 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1头 |
小米辣 | 2根 |
干辣椒 | 2根 |
桂皮 | 1根 |
麻椒 | n粒 |
香叶 | 1片 |
五香粉 | 3小勺 |
豆瓣酱 | 3勺 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
五香麻辣蒜香小龙虾的做法
备料:葱切段、蒜切末、小米辣切圈、姜切片。小龙虾洗净抽出虾线。
油锅烧热放入:麻椒(变色后可以捞出,放入小漏网里备用),葱段和姜片以及少量的蒜末,之后放入五香粉、桂皮炒出香味。
放入小龙虾,翻炒几下,倒入啤酒末过小龙虾,放入豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、醋、干辣椒、漏网里的麻椒。煮20-25min,几乎没有水分了,关火,撒入剩下的蒜末和小米辣。(也可以适当的留点汤汁拌面条)
小贴士
1.醋不要多,是用来和啤酒中的乙醇生产乙酸乙酯用的,所以放的比较早。
2.最后放的生蒜和小米辣会提供一些新鲜的口感,使得整个味道比较有层次。不喜欢也可以不放。
3.麻椒在油炸过之后可以捞出来,或者放到小漏网里,这样吃小龙虾的时候会比较爽,不担心吃到。
4.没有最后泼油的步骤,这样吃起来会比较清爽。
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