原味玛德琳
大家好,我是贝叔~
1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡Commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心—Madeleine。
今天来分享的就是拥有浪漫与怀旧味道的—「原味玛德琳」。这款蛋糕味道香醇,口感很绵实,拥有着可爱的造型。
还不快动手做起来?
用料
低筋粉 | 50g |
砂糖 | 50g |
柠檬皮屑 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 1g |
香草精 | 2滴 |
黄油 | 50g |
糖粉 | 60g |
柠檬汁 | 5~10g |
柠檬皮屑 | 少许 |
原味玛德琳的做法
准备好所需材料
将玛德琳模具刷上软化好的黄油并撒少许面粉,放置一旁备用
将柠檬洗净,用擦丝器擦出适量柠檬皮屑,放入容器中。(柠檬皮尽量不要白色,只选靠外层的黄色部分,否则烤出来的蛋糕口感会又苦又涩),加入20g砂糖与柠檬屑混合均匀后,封上保鲜膜,放置1小时(待柠檬的香味飘出即可使用)
在装有砂糖与柠檬屑的碗里打入一个鸡蛋,滴入2滴香草精,用手动打蛋器搅拌均匀,切忌鸡蛋不能打发,将50g低筋面粉与1g泡打粉过筛后加入,继续搅拌均匀
把黄油加热融化后,倒入面糊中(最好趁黄油温热的时候加入)。再次将面糊搅拌至细滑无颗粒后,放入冰箱冷藏1小时
从冰箱取出面糊,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具,大约9分满。震一下烤盘
烤箱预热,上火160℃,下火150℃,预热时间10分钟
将模具放入预热好的烤箱,温度不变,烘烤时间15分钟左右,将烤好的玛德琳趁热脱模,再放入晾网上冷却等待装饰
制作柠檬糖霜:在60g糖粉中加入5g柠檬汁,用手动打蛋器搅拌均匀(糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整,不要太稀,否则会无法挂在蛋糕表面),晾凉的玛德琳直接粘取糖霜,刮去底部多余的糖霜,放在晾网上晾干,糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰
美味可口的玛德琳就做好啦···
小贴士
我是贝叔!大家有任何问题都可以随时给我留言,我都会一一解答!
-
茉莉山楂柠檬红茶的做法和图解,茉莉山楂柠檬红茶怎么做更好吃
用料茉莉干花若干朵立顿黄牌精选红茶2包柠檬汁少许山楂干1块白糖1克(自行调节)茉莉山楂柠檬红茶的做法先用一百克左右开水泡红茶,把味道泡出来把其他材料准备好,倒在杯子里,加入泡好的红茶,不要茶包了再加入适量开水调节到自己喜欢的浓度,就可以饮用啦特别温暖又好喝,...
-
宿舍菜谱:必成功的芋圆/珍珠的烹饪做法,大厨教你详细做法
资深芋圆爱好者,每一个夏天都不能没ta压力一大就喜欢在家霍霍木薯粉一次搓圆,快乐一夏比例随心,形状随意,搭配随便非常适合我这样的懒人了希望大家快乐过夏用料红薯1个紫薯1个红糖3勺木薯粉1000克开水适量以上材料以种类为准,用量可改哈宿舍菜谱:必成功的芋圆/珍珠的...
-
黄金牛奶食谱做法大全,超简单的黄金牛奶做法步骤
姜黄是一种多年生有香味的草本植物。既有药用价值,又可以作食品调料。辛香轻淡,略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道,略有辣味、苦味。姜黄粉作为调料在亚洲有着悠久的历史,可以用来减轻炎症、加速伤口愈合和减轻疼痛。最近的研究显示它还能抵御糖尿病。生理期有...
-
西班牙酥饼食谱做法大全,超简单的西班牙酥饼做法步骤
《孟老师的下午茶》中她对一道饼干的描述是这样写的:“这是一道西班牙有名的传统点心,酥松的组织绵细的口感是它的特色,尤其还带有淡淡的柠檬香,吃过的人无不被它酥到极点的口感所慑服……”对这款饼干充满了无限的好奇跟期待~~~~~~刚好有个聚会于是这款饼干当然是...