深夜食堂之炸鸡块
用料
鸡腿肉 | 一条腿 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 少量 |
姜末 | 少量 |
蒜末 | 少量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 20克 |
油 | 很多 |
深夜食堂之炸鸡块的做法
鸡腿用刀或者剪刀剔骨,切块
姜蒜都切成末,越细越好
鸡块用料酒,姜末,蒜末,胡椒粉,盐,淀粉搅拌均匀腌制20分钟
锅里倒油,油量要淹没鸡块,烧至150度改微火,倒入腌好的鸡块炸至鸡肉熟透。捞出沥油
油温加到200度大火,复炸。大概10秒立即捞出。复炸好的鸡块表壳酥脆,一口咬下鸡肉Q弹有韧性,并且还保有鸡汁,非常出味。真可堪称鸡肉的诱惑
小贴士
鸡腿肉的肉质和肉汁都要好过于鸡胸肉。个人觉得比KFC的鸡块要好吃。爱偷懒的童鞋如果你所在的城市有山葵料理,在那里可以吃到大部分深夜食堂里的食物。
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