纯素无油全麦亚麻籽碱水面包
爱吃pretzel胜于bagle,国内没见到卖全麦的就按自己口味neng了一款,一共做了三次最后确定了这个配比,不甜,无油,椰浆和椰蓉量不多所以也没有明显椰子味,就是香香的,咸咸的,吃起来放不下那种的😊
人工高亮:
不是正宗德国味
不是传统碱水包
用料
全麦粉 | 110g |
高筋粉 | 130g |
酵母粉 | 2.5g |
亚麻籽 | 10g |
椰蓉 | 10g |
椰浆 | 90g |
水 | 70g |
蜂蜜 | 10g |
盐(面团) | 5g |
海盐/粗粒盐(装饰) | 适量 |
烘焙碱 | 35g |
40度温水 | 1L |
纯素无油全麦亚麻籽碱水面包的做法
混合干性材料
混合椰浆和水,加入1中
将面团揉到完全状态(大致出膜即可)
将面团平均分成六份,滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟
将面团压扁擀开,沿一侧长边向内折1/3,另一侧也向内折1/3后再对折,捏紧封口,此时面团呈鱼镭状
将鱼镭面团的中部空出,两手搓两侧至中间部分的2倍长(这个看审美喜好了,有的喜欢细胳膊有的喜欢肥胳膊),将两侧面条靠近头部的地方交叉一次搭到中间面团上
依次做出六个抱肩pretzel形状面团
放在托盘(方便一会儿直接移到冷冻室的任何东西)里,盖保鲜膜静置20分钟
移至冷冻室,冻20-30分钟即可
等待过程中预热烤箱200度
在冷冻即将完成时将烘焙碱溶于温水中
将冷冻好的pretzel面团放进碱水浸泡30秒捞出沥干
划口,撒盐
上下火200度,22分钟,期间观察上色情况,如果颜色深得很快要及时加盖锡纸
(温度时间可根据自家烤箱做相应调整,温度基本与bagle一致,时间比bagel要稍长两三分钟)
小贴士
水量可以根据喜好增加
-
老上海软蛋饼的做法和图解,老上海软蛋饼怎么做更好吃
【抖音攻略搬家】感谢抖音上分享配方的博主在此记录数据并分享避免时间久了就忘啦疫情期间在家大多数日子的早餐就靠它啦真的快手方便又好吃材料和酱按自己喜好放就行、就算直接吃蛋饼也很香很好吃~~⚠️菜谱中的图片由于是两次拍摄、使用鸡蛋不同、所以颜色有点不...
-
简单的早餐饮品的做法和图解,简单的早餐饮品怎么做更好吃
早餐出了咖啡,牛奶,橙汁,豆浆,还能喝什么🤔今天新出一款简单的早餐饮品,助消化的哦~...即使是早饭也要记得好好吃饭哦~~用料牛奶牛油果香蕉简单的早餐饮品的做法(熟)香蕉,尽量不要硬的夹生的香蕉(熟)牛油果,熟透的,果皮颜色偏深,手捏上去软软的就可以了。上面两个水果切块,放榨...
-
清凉果饮食谱做法大全,超简单的清凉果饮做法步骤
用料柠檬5斤黄金百香果5斤小青桔3斤冰糖2斤蜂蜜2斤清凉果饮的做法柠檬黄金百香果小青桔分别用盐水揉搓洗净柠檬切片去核,分成四瓣小青桔一切两开,去核百香果切开取果肉一层柠檬片一层小青桔一层百香果肉再放些冰糖混合均匀放入冰箱冷藏一夜(使冰糖溶化),加入蜂蜜,...
-
蟹柳蔬菜薄饼的做法和图解,蟹柳蔬菜薄饼怎么做更好吃
家里有什么就做什么,发挥你们的想象力吧!用料面糊:中粉50克鸡蛋1个大号的盐2克牛奶80克油8克食材:蟹柳6根团菜3片油少许(用于煎制)蘸酱:色拉酱1大勺芥末少许蟹柳蔬菜薄饼的做法先制作面糊,把中粉,盐,牛奶,鸡蛋混合均匀,有条件的可以过筛一下会更细腻。面糊需要静置一...