炒肉酿团子
苏州的夏日必吃限定品!
用料
扁尖 | 120g~130g |
团子皮 | |
A | |
团子粉 | 400g (粗糯米粉...) |
米粉 | 70g |
澄面 | 30g |
热水水 | 250g |
炒肉馅 | |
B | |
猪肉糜 | 150g |
黑木耳 | 70g~80g |
盐 | |
糖 | (没有量化...我放了很多啊...看口味吧各位...) |
黄酒 | |
姜 | |
食用油 | |
虾仁 | (干虾米也行...) |
炒肉酿团子的做法
做法
团子皮材料把粉混合...热水分次放入
团子皮材料充分混合...上锅蒸15分钟左右
炒肉馅材料...扁尖浸泡去盐切碎...木耳泡发切碎...姜切碎
肉糜和姜混合加盐和酒去腥
热锅...倒入食用油少量...加入肉糜翻炒...8分熟时撒点水和酒
放入扁尖碎和木耳碎...炒熟放盐、糖
蒸熟的糯米分成50g~60g的剂子
手上抹油或水...慢慢伸展成扁平的圆皮...加入一大勺炒肉馅...像包包子一样包起来...顶上留开口
在开口上放上虾仁...完成
小贴士
炒肉馅可以头天晚上做好...
炒肉的汤汁不要扔掉...浇在团子上才好吃~
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