比饭店还好吃的酸菜鱼,酸爽开胃实在过瘾
巴沙鱼在很多地方被当作龙利鱼卖,因为它们外观很相似,而且都没有刺,但价格可是相差很多的。我家女儿小时候经常吃巴沙鱼,不仅口感嫩滑还不必担心卡到嗓子,好吃又安全。
用料
巴沙鱼 | 300克 |
四川老坛酸菜 | 250克 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 1勺 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 适量 |
酸汤肥牛酱 | 60g |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 2片 |
香菜 | 2根 |
红干椒 | 5个 |
麻椒粒 | 1撮 |
清水 | 600ml |
将四川老坛酸菜提前五六个小时浸泡备用,中途换几次水洗净。
巴沙鱼洗净擦干表面水分,用刀斜着片成鱼片,调入料酒、玉米淀粉、鸡蛋清、少许盐和胡椒粉,抓拌均匀腌制半个小时。
将酸菜挤干多余水分切成小段,喜欢吃就多放一些,这个没有什么固定的。
准备其他辅料:切葱段、姜片、蒜末和香菜段,红干椒剪成小段,准备一撮麻椒粒。
锅中倒适量食用油烧热,放入葱段、姜片和一半的蒜末炒出香味,再加入酸菜段大火翻炒一分钟左右。
接着添入清水加盖烧至沸腾,转中小火煮五分钟。
挤入一袋酸汤肥牛酱,搅拌均匀再煮两分钟。
然后将腌制好的巴沙鱼一片一片地下入锅中煮熟。
盛到一个大碗中,上面放剩下的一半蒜末、红干椒和花椒粒。
将适量食用油烧至冒烟状态,淋到上面炸出香味,撒香菜段即可。
朋友告诉我一个密令,随便抽都是1111
这是隐藏密令功能给各位厨房的小哥哥小姐姐,一般人都不知道。
小贴士
鱼片除了巴沙鱼还可以用草鱼、黑鱼,配菜也可以根据个人喜好加入黄豆芽、豆制品等,酸汤酱是酸辣咸鲜口味的,所以后期不用加盐,不能吃太辣就把红干椒省略。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...
相关文章
- 💥酸辣过瘾的糖醋藕丁,脆爽开胃,超级下饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸菜鱼,酸爽开胃超下饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 比饭店还好吃的酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸爽开胃「酸笋鱼」,吃过都说真香!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸爽,无比开胃-酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 开胃又下饭的「酸辣菜薹」,比肉还好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸豆角焖罗非鱼,酸爽开胃下饭菜!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 过瘾解馋✨ 酸爽开胃✨💯销魂肥肠酸辣粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸菜鱼风味!酸爽开胃!!酸豆角鱼片的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手撕柠檬鸡盛夏开胃酸爽过瘾的烹饪做法,大厨教你详细做法