家庭版自制麻辣飘香鸭货
用料
鸭脖 | 6根(2斤) |
鸭爪 | 1000克 |
麻椒 | 1⃣️把 |
桂皮 | 1⃣️块 |
花椒 | 1⃣️把 |
老抽 | 3⃣️勺 |
冰糖 | 50克 |
干辣椒 | 10个 |
姜 | 6⃣️片 |
香叶 | 5片 |
料酒 | 2大勺 |
啤酒 | 半瓶 |
卤料包 | 1⃣️个 |
甜面酱 | 2⃣️勺 |
豆瓣酱 | 1⃣️勺 |
盐 | 适量 |
家庭版自制麻辣飘香鸭货的做法
鸭爪(鸭货)洗干净后泡3小时,为了出除腥味
鸭脖摘洗干净泡出血水去除腥味(3小时)
准备些家人爱吃的配菜(切稍厚的片泡水中)
土豆切片切条均可(自己喜欢的方式即可,浸泡水中)
豆皮可以打结和切片
木耳提前泡发洗干净备用
泡好的鸭货凉水下锅加入姜片料酒一大勺焯水后捞出
焯水后洗干净的鸭货
(锅中放少许油加白糖炒糖色❗️❗️可以不炒糖色❗️❗️)
不炒糖色的步骤
1⃣️锅中放底油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
2⃣️放入姜片翻炒
3⃣️慢慢的加入凉水,没过食材后再加入各种调料(白芷 香叶 姜片 良姜等)❗️可以直接放卤料包❗️
4⃣️放卤料包的这步就可以加入老抽增色、适量盐、冰糖、啤酒即可❗️❗️可以直接放卤料包❗️❗️(这张又加入了茴香 干辣椒🌶️喜欢吃辣的就多加一些哦)
❗️❗️可以直接加卤料包❗️❗️(这张又加了草寇 肉蔻 花椒粒 麻椒粒 八角 丁香3个 甜面酱 甘草 老抽增色 适量盐、适量的冰糖、啤酒)
水一定要没过食材的❗️❗️卤鸭货先加入耐煮的如鸭脖、锁骨等❗️❗️
鸭脖大火烧开后转小火煮25分钟
再加入易熟的鸭爪,大火烧沸后再小火煮10分钟后关火,在锅中浸泡两小时或者更长时间哦😊
卤好的鸭脖出锅啦😋😋😋
鸭爪装盘出锅,2⃣️斤生的是不是很实惠哦😛
麻辣适中可口美味,来瓶冰镇啤酒是不是会更爽哦🍻
泡发好的配菜加入汤中大火烧开后,开锅后3⃣️分钟即可关火(先煮耐煮的配菜,土豆在关火前加入即可)还是浸泡一会儿才会入味(半小时就可以了)
卤好的配菜(土豆切记不要切薄片、不要和其他配菜一起加入哦)
脆脆的藕片 筋道的豆皮😋
小贴士
卤菜的调料可以直接买卤料包
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...