肉松热狗卷
人家说进入烘焙深以海其实也是的,烘焙是我满满回忆。从小不喜欢吃葱花的我,进了烘焙之后爱上吃葱了。
用料
高筋面粉300克 | 白芝麻,葱花 |
奶粉10克 | 肉松,热狗一条,沙拉酱 |
鸡蛋1只 | 适量 |
纯牛奶150克 | |
白砂糖30克 | |
酵母3克 | |
盐2克 | |
黄油25克 |
肉松热狗卷的做法
准备好材料
我的是厨师机高筋面粉,奶粉,鸡蛋,纯牛奶,白砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热纯牛奶可以冷藏)
先低速混匀所有食材,看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜,加入黄油
中低速搅拌至黄油吸收,开高速5~6档搅拌打面团出现手指膜
用保鲜膜盖着面团发二倍大
手指蘸面团粉插入面团中,小洞不回缩,面团不塌陷发酵完成
拿出面团排气放烤盘里,盘里最用油纸放底,准备二次发酵
小心放入烤盘四个角轻轻扯好,用叉子叉孔,方便烤制时排气
第二次发酵,放入发酵箱发1.5倍,下面必须放小盘热水发酵
发酵完毕扫上黄蛋液撒上白芝麻,热狗,葱花可放适量,最好葱花用油拌一下,以防烤糊。
预热180度烤箱,放入面包盘烤20分钟,上色即可(不同烤箱不同温度我的你们可以参考)
出炉
烤网上放油纸稍微长点倒扣,拿掉烤盘,晾2分钟,放上肉松,沙拉酱,趁热卷起来。
借助擀面杖和油纸卷起来,卷好后用油纸裹好定型冷透半小时
肉松卷两头放沙拉酱均匀后放肉松就可以了
宝宝有得吃了
太好吃了😂
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