宜宾大头菜
用料
大头菜 | 20个 |
盐 | 500克 |
醋(可不加) | 半勺 |
白酒 | 1碗 |
白糖 | 2勺 |
酱油(可不加) | 3勺 |
辣椒面 | 6勺 |
花椒面 | 1勺 |
宜宾大头菜的做法
如图1所示大头菜洗净晾干,(大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥),将大头菜洗干净后,晾晒几天,干度根据自己的喜好来晾晒,喜欢湿润点就少晾晒些时间就可以了。
然后,备一碗白酒,把晾晒好的大头菜在酒里面滚一圈,均匀的浸泡上白酒,把所有裹了白酒的大头菜加盐和白糖腌制3-5天左右。就如图二所示1⃣把腌制好的大头菜大的可切成两半,不要切断;小的可不切整个,切成步骤3图所示鸡冠形!
2⃣也可把腌制好的大头菜如步骤5图所示切成扇形!
3⃣步骤2图所示,腌制保存好可炒菜或者用作包子馅等等!因为跟鸡冠🐔形状差不多,所以叫鸡冠👧
接下来依次放入花椒面、辣椒面、糖、醋、酱油等等!(忌沾水和油)
也可以直接用辣椒油,多种吃法,自己喜欢就好😍然后根据自己的喜好拌出灵魂辣椒的吃法啦!
拌好的大头菜不易保存,最好抽真空放冰箱或者泡菜坛保存!如步骤2所示,切好抹匀所有调料放泡菜坛或者是抽真空保存都可!
乐扣保鲜碗也可存放一段时间!
小贴士
如果觉得味道大,比较刺鼻,难以晒焉,可先放盐腌制3-5天后,烧开水过水煮3-5分钟再洗净晾干制作。
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
素炸杏鲍菇食谱做法大全,超简单的素炸杏鲍菇做法步骤
用料杏鲍菇一个鸡蛋2个盐适量淀粉一勺面粉一勺黑胡椒粉适量油适量烧烤料适量素炸杏鲍菇的做法面粉淀粉1:1,加两个鸡蛋,盐,黑胡椒粉搅成顺滑的面糊杏鲍菇洗净切条裹上面糊放油锅里炸,全部炸完再升高油温复炸一次蘸烧烤料就可以吃了...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...