豉油蒜香茄子
用料
茄子(青、紫都行) | 1只或2只(根据大小) |
蒜 | 8瓣 |
油盐豉油生抽适量,味精少许 |
豉油蒜香茄子的做法
以紫茄子为例,切滚刀块,蒜拍一下切碎。
紫茄子不马上炒的话可以用少许盐腌上,这样可以保持漂亮的颜色,马上炒的话也可以不腌。起油锅,倒入比平时炒一个菜稍微多一点的油,茄子倒进去翻炒,你会发现油很快被茄子吸收了。
迅速调入生抽、豉油、蒜末翻炒几下,倒入少许水,火关小盖上锅盖焖一会。水别倒多了,不然就成了煮茄子了。也别太少,太少了容易糊锅。大概3.5分钟吧,看茄子有点软塌的时候调入适量盐、少许味精。(注意盐的量,生抽和豉油都有咸味)
如果刚才水倒的有点多了就开大火收一下汁。
翻拌均匀就可以出锅了~
之前我还写过一个炒茄子的帖子这个是青茄子版的
来个拼图玩玩
小贴士
这道菜的要点:1、不用葱姜炝锅直接放茄子,2、多放蒜,3、加点水盖盖焖一会。
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