美国名店汉堡:FATHER'S OFFICE 办公室
地址:1018 Montana Ave Santa Monica, CA 90403
yelp评分:4
爸爸的办公室……是不是听起来很亲切?这家1953年成立的老店,只做1种汉堡,却被《Esquire》杂志评为世界上最好吃的汉堡之一。
这家店离索尼片场很近,所以也是撞星集中地。然而,这家店最大牌的粉丝,嗯我知道你们最想碰见谁……Leonardo DiCaprio……
现在理解我们亲爱的小李大叔这一身膘是怎么攒起来了的吧。
用料
洋葱培根酱 | |
培根 | 6片 |
无盐黄油 | 2大勺(30ml) |
洋葱 | 3个 |
大蒜 | 3瓣 |
意大利香脂醋(balsamic) | 2大勺(30ml) |
犹太盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
汉堡 | |
植物油 | 适量 |
牛肉馅(肩颈肉) | 2磅(907g) |
犹太盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
迷你法棍 | 4个 |
格鲁耶尔奶酪(Gruyère) | 4盎司(113g) |
蓝纹芝士 | 4盎司(113g) |
撕碎的芝麻菜 | 2杯(473ml) |
美国名店汉堡:FATHER'S OFFICE 办公室的做法
先做洋葱培根酱。培根剁碎,中火干煎4分钟左右,中间不停翻炒,煎脆了就捞出,放厨房用纸上吸干油。锅中保留大约1大勺培根油,其他的倒掉。
减小火,倒入黄油,转锅转到融化。然后倒入细细剁碎的洋葱盖盖煎15分钟,中间不时开盖搅动搅动。然后开盖倒入蒜末再翻炒5分钟,洋葱轻微的焦糖化后,倒入香脂醋继续翻炒1分钟,洋葱变色了就倒入培根和适量盐和胡椒粉拌匀,盛出备用。
烤汉堡:中高火预热烧烤架,往烤架上刷上一层油。牛肉捏成1cm厚的肉饼,撒适量盐和胡椒粉,每面烤四五分钟。面包剖开,扣在烤架上,烤香即可。
将汉堡夹进面包,顶上撒上擦丝的格鲁耶尔芝士、掰碎的蓝纹芝士和芝麻菜即可。
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