美国名店汉堡:barney's gourmet hamburgers加勒比汉堡
地址:225 26th St, Santa Monica, CA 90402
yelp评分:3
这家1978年成立的汉堡店很有自信的在主页上自称“加州最好的汉堡店”。它一共有8家分店,其中大洛杉矶地区有3家,而我给的这个地址还有额外福利,那就是——在这里蹲守,你有很大概率撞见Ewan Mcgregor
用料
Jerk酱 | |
鲜榨柠檬汁 | 1/2杯(118ml) |
特级初榨橄榄油 | 1/3杯(78ml) |
市售jerk酱 | 1/3杯(78ml) |
卡真调料(cajun seasoning) | 2大勺(30ml) |
干辣椒碎 | 1大勺到2大勺 |
红色彩椒 | 1个小的 |
哈拉佩纽辣椒(jalapeño) | 1个大的 |
大蒜 | 3瓣 |
蔬菜 | |
特级初榨橄榄油 | 2大勺(30ml) |
胡萝卜 | 2根 |
西葫芦 | 1个中等大小的 |
红色彩椒 | 1个小的 |
犹太盐 | 适量 |
汉堡 | |
芥花油 | 适量 |
牛肉馅(肩颈肉) | 2磅(907g) |
犹太盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
汉堡面包 | 4个 |
美国名店汉堡:barney's gourmet hamburgers加勒比汉堡的做法
制作jerk酱:柠檬汁、橄榄油、市售jerk酱、卡真调料、干辣椒碎装碗,搅打顺滑。然后倒入细细剁碎的红色彩椒、哈拉佩纽辣椒和大蒜搅匀,盖盖送冰箱冷藏过夜腌制。
加工蔬菜。取一口大锅,中高火热锅,倒入橄榄油,再倒入切丝的胡萝卜、西葫芦和彩椒,撒适量盐翻炒5分钟左右,有点点软了就倒入1/4杯jerk酱继续炒一两分钟,蔬菜上包上一层浆就离火,盖盖保温。
烤汉堡:中高火预热烧烤架,往烤架上刷上一层芥花油。牛肉捏成2cm厚的肉饼,宽宽撒盐和胡椒粉,每面烤4分钟。面包剖开,扣在烤架上,烤香即可。
将汉堡夹进面包,顶上浇上蔬菜即可。
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小贴士
看到jerk这个名字,常看美剧的童鞋怕是要wink一下露出一幅“你懂得”的表情。其实,它是牙买加的特产,烤肉专用,淘宝上很多卖家直接翻译成牙买加调料。但实际上,这种调料的老家在西非,它的传播史,也是牙买加黑奴的血泪史。经过几百年的融合与演化,如今的jerk调料已经和它在西非的兄弟大相径庭了,成为了牙买加饮食文化的重要一环,并经由牙买加向整个世界传播,在北美尤其流行,几乎所有的快餐品种,都有牙买加口味可选。
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