停不下口的柠檬杏仁薄脆

天气渐渐转凉，又到了有心情做各种曲奇饼干的季节。家里有棵柠檬树，一年四季提供着新鲜柠檬，于是我的蛋糕面包曲奇饼干里都有了柠檬的踪影。或是柠檬皮屑，或是柠檬汁，每每总是给普普通通的糕点带来清香四溢酸甜清爽的惊艳效果。
杏仁薄脆我试了很多方子，做多了以后慢慢有了我自己最稳定最喜欢的配方，就算食材稍微相差一点，掌握好烘烤的温度和时间，也不会影响到口味，而且也是最简单最容易做的，基本上是零失败的方子。用闺蜜的话说，就是“你做这个太好吃了！”😋

以下用料可以做36块直径约7-8cm的杏仁薄脆

用料  

停不下口的柠檬杏仁薄脆的做法  

1. 柠檬刨下皮屑，跟白糖、鸡蛋清混合

2. 柠檬皮屑、糖、蛋清搅拌均匀

3. 加入杏仁片，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要太用力，以免杏仁片碎成小片

4. 黄油室温软化，和低筋粉一起加入到盆里

5. 翻拌均匀，盖保鲜膜室温静置一小时

6. 烤盘里放入一张烘焙纸，用叉子将适量翻拌好的杏仁面糊放到烤盘里

7. 用叉子将面糊推开推平推薄。尽量推平推薄些，烤出来更容易酥脆

8. 烤箱预热到摄氏160度/华氏320度，烤10-12分钟到表面呈金黄色（根据烤箱的不同，温度和时间可能不尽相同，可以先试试烤10分钟，如果表面还不是很凝固，可以再加烤几分钟，但最好是一分钟二分钟的加，不要一次性加烤很多分钟，以免烤过头焦掉）

9. 从烤箱中拿出后摊放到架子上放凉

10. 放凉后装入密封容器里以防还潮

11. 香！醇！薄！脆！

12. 配上一杯柠檬茶，好吃到停不下口

小贴士

我的柠檬系列：
1）清新爽口的柠檬干  
2）柠檬戚风蛋糕