酸脆小萝卜
泡菜,可以说是家喻户晓,有时去饭店吃饭,老板还会把它当做前菜小碟送给顾客,在我们家乡吃早餐,如果少了泡菜,那家店生意都会大打折扣。
各种各样的蔬菜瓜果都可以拿来制作,比如豆角、莴笋、黄瓜等等,爽口、开胃是喝粥和嗦粉的黄金搭档,阿涛小时候用它配粥,可是一次能吃三碗呢,更别提用它来入菜,立刻会让食客们食欲大增。
入冬以来,阿涛已经用萝卜做过许多美食,可每每想起朋友给我品尝的泡樱桃小萝卜,小巧的模样爽脆的口感,还是会不由自主吞口水,泡菜难不倒我,不知道帮友们有没有兴趣和我一起做!
烘焙帮公众号:hongbeibang
用料
小红萝卜 | 500g |
盐 | 8g |
细砂糖 | 30g |
生抽 | 25g |
白米醋 | 50g |
凉开水 | 200g |
小米椒 | 2根 |
酸脆小萝卜的做法
500g小红萝卜洗净备用。
将小红萝卜切成每片0.2cm厚,底部不用切断,这样不仅可以保留小红萝卜的形状,腌的时候还可以更加入味。
取8g盐,分几次均匀的撒在萝卜上,静置30分钟。
30分钟后,将腌制出来多余的水倒掉,再用凉开水冲洗一遍。
接着加入30g细砂糖、25g生抽、50g白米醋、200g凉开水、2根提前切成小段的小米椒搅拌均匀。
倒入密封罐中,送入冰箱冷藏2天即可开吃拉!最近天冷,也可以常温下放置。
做好的酸脆小萝卜很爽口很开胃!
小贴士
1、小红萝卜不用去皮,这样做出来的口感会更脆爽。
2、喜欢重口味的,可以多腌制几天,让调料的味道更好地进入萝卜。
3、可以用同样的方法去腌制黄瓜、芥兰头、莴笋等。
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