味好美新奥尔良口味香酥鸡排
每逢周末必给儿子做的香酥鸡排,而外面卖的鸡排所用的油都是反复炸制的,不像家里用的,炸一两次炒菜都用掉了,毕竟孩子还小,自己做的又干净卫生,无添加,吃着更放心。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
鸡蛋 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
清水 | 适量 |
玉米淀粉 | 2勺 |
面包糠 | 80g |
味好美新奥尔良烤翅调料 | 1包 |
味好美黑胡椒粒研磨瓶 | 1克 |
油 | 300克 |
味好美新奥尔良口味香酥鸡排的做法
鸡胸肉泡水去除血水,清洗干净,用厨房纸吸干水份。取一块鸡胸肉,从中间切剖开,不要切断,用刀背拍几下,让鸡肉变得松软,腌制时更易入味。
倒入1包味好美鸡翅调味料、1g味好美黑胡椒粒,1勺料酒、1个蛋清,少量淀粉,适量清水,带上手套抓匀。
拌匀盖保鲜膜,放冰箱冷藏一夜,更入味,如果急用,两个小时之后即可取出。
淀粉、面包糠、蛋液打散(昨天剩的蛋黄,扔了可惜,入冰箱一样可以使用),分别放入盘中。
让鸡胸肉均匀的裹上玉米淀粉。
裹满淀粉的鸡胸肉再裹上蛋液,裹上面包糠。(双手已经沾的不行了😁😁😁)
全部裹好面包糠,放入盘中。
露个脸。
起锅加入玉米油,油温七成热,加入鸡排,3-4分钟左右,炸制金黄,控油捞出。
用厨房纸把多余的油份吸干净。
鸡排切块装盘,在裱花袋中挤入味好美番茄沙司,剪小口挤在鸡排上装饰。
小贴士
炸制鸡排时间自行调整,仅控参考。
自已动手,丰衣足食。
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