懒人版陈皮兔—捷赛私房菜
菜谱3.13W
宋美龄的一生饮食都很讲究,晚年的宋美龄特别注重菜品清淡和抗衰老的功效,对于肉类的挑选更是仔细。她很少吃猪肉、羊肉这类的肉类,她会选择像兔肉这样的食材。兔肉属于高蛋白、低脂肪的肉类,被称为“荤中之素”。
用料
净兔子 | 1300克 |
陈皮 | 5克 |
盐 | 8克 |
油 | 20毫升 |
水量 | 1200毫升 |
净兔肉用水冲洗干净,卸下四条腿,将脊骨从中间斩断;
将陈皮用温水泡软后刮去瓤(陈皮水可做为水量加入);
锅内下入调料、处理好的主料(兔腿在下,脊骨在上)以及水;
烹饪结束拣出兔肉,淋上汤汁后放入冰箱内,待冷却后去骨切块或撕成丝即可食用。
小贴士
1. 兔肉要用清水浸泡2-6 小时可去除血水和土腥味;
2. 兔肉会比较柴,可适量多加点油;
3. 陈皮的瓤尽量去除干净,否则肉吃起来会有点苦。
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