八宝绿豆汤
封面图片来自互联网。
菜谱摘自《夏季中医养生》。
《饮膳正要》说:"夏气热,宜食菽以寒之,不可易于热也。"这里的菽即是绿豆。绿豆对夏季出现的心烦口渴、尿短赤、泄泻等症有明显的防治作用,所以绿豆汤是夏天解暑清热的最好饮品,经常饮用可以预防疖肿和痱子。
用料
绿豆 |
八宝绿豆汤的做法
原料:绿豆250克,薏米50克,青梅、金橘饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克,白糖500克,糖水莲子40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。
先将绿豆拣去杂质,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。
将薏米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。
然后将青梅、金橘饼、佛手糖萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。
最后,将锅置于中火上,加入开水1 200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花玫瑰花撒匀。
这样做出来的八宝绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑,为夏令消暑佳品。果料不齐,也可用其他类似的东西代替,效果亦佳。
小贴士
绿豆性寒,易伤脾阳,故脾胃虚寒、泄泻者忌食。古医书还记载绿豆有解药毒的功效,所以在服用中药时不要同时喝绿豆汤,以免影响药效。
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