麻辣凉拌鸡块
菜谱1.61W
单纯就是喜欢吃啊!
用料
土公鸡 | 半只 |
小葱 | 一把 |
大葱 | 两根 |
姜 | 两块 |
芹菜 | 两根 |
花椒 | 粒一小把 |
花生 | 50克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 三汤勺 |
花椒酱 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
红油海椒 | 红油量多一些 |
芝麻油 | 适量 |
麻辣凉拌鸡块的做法
土鸡焯水除去血沫,洗净,重新加水,加入花椒,小葱节适量,姜片煮大约20分钟,不要煮太久,捞出迅速泡在冰水里,这样做是为了让鸡皮变脆,鸡肉紧致。
把放凉的鸡肉剁成小块,不要切太大块,不然不好入味。然后加入生抽,盐,鸡精,姜末,花椒酱,大葱节,小葱节,芹菜粒以及油酥花生,最后加入两瓢煮鸡的原汤和红油海椒、一丢丢芝麻油(红油海椒一定不要太辣,红油要多一些)
搅拌好就大功告成啦!
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