兰花豌豆烩肚条

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用料  

兰花豌豆烩肚条的做法  

1. 洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸，撇去浮沫加绍酒盐，煮约40分钟至熟捞出晾凉

2. 西兰花用小刀改成小朵，胡萝卜切小粒

3. 西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出

4. 将晾凉的猪肚切宽条

5. 锅中放油煸香葱、姜、蒜末，放入胡萝卜粒煸炒

6. 依次放入肚条、豌豆加少许蚝油，清汤、盐、白糖、胡椒粉，生抽，调味出锅前勾薄芡即可装盘

小贴士

猪肚自古就有补脾胃的功效，但猪肚粘液很多，如果您打算洗净它有点费劲，给您支一小招，洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，再用小刀刮去粘液及肚头的白苔，用清水冲洗净便成。