蒸鹿尾儿
用料
鹿尾 | 1 |
玉兰片 | 5克 |
香菇 | 3朵 |
火腿 | 4片 |
香菜 | 少许 |
葱 | 1克 |
姜 | 2片 |
西洋参 | 少许 |
蒸鹿尾儿的做法
鲜鹿尾洗干净,去除肛门和连带肥肉。火烤镊子拔除毛。
锅内加入冷水放入鹿尾,加少许料酒,煮沸漂去浮沫。尾巴向上翘起捞出温水冲洗。
用砍刀将鹿尾切成若干段备用,葱姜切块,姜用到拍一下更容易入味儿,香菇切四瓣儿,玉兰片片成薄片,火腿切片备用。
起锅烧油,葱姜爆锅,放入鹿尾煸炒,炒至表面金黄,倒入料酒开大火爆锅,加入高汤(可用浓汤宝代替),水适量,放入精盐,玉兰片,香菇,火腿。沸腾转小火炖20分钟。
将锅内的菜倒入蒸碗,加入党参片儿,用保鲜膜密封,并用牙签扎几个透气孔。上蒸锅30分钟。
打开保鲜膜,将鹿尾儿挑出拼盘儿,然后加你玉兰片儿,香菇,火腿挑出拼盘儿,然后将锅内葱姜挑出剩余汤汁熬至粘稠,加入味精,浇汁即可。一道美味的蒸鹿尾儿做好了。
小贴士
鹿尾儿膻味较重,不吃羊肉的朋友可能不太适应这道菜。
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