蒜蓉灌(凉拌)秋葵
记录一下秋葵唯一喜爱的一种吃法。
让我每一口下去都可以满口蒜香。
用料
秋葵 20 | 根 |
蒜蓉酱 | 适量 |
生抽 2 | 勺 |
蚝油 3/1 | 勺 |
盐 3+3 | 克 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 1 | 勺 |
蒜蓉灌(凉拌)秋葵的做法
蒜蓉酱制作参考链接:
熟蒜蓉酱小碗半碗(可加1勺生蒜蓉酱),
加适量的盐,大概3克。
适量的生抽,2-3勺。
适量的耗油3/1勺。
适量的白胡椒粉。
适量的香油,1-2勺。
拌匀,备用。秋葵洗净,不要去蒂,
可避免在烫的时候进入太多水分,影响口感。锅内加水,烧开。
放适量的盐(约3克)再放入洗净的秋葵,
水开后烫2分钟后捞出,过凉开水(也可以省略)。
注意:全程不要盖锅盖,防止变色变黄。稍微晾凉后去蒂。
再中间割上一刀。
注意不是对半破开。在割口处挨个往里塞上一些蒜蓉酱。
灌好蒜蓉酱的秋葵挨个摆放整齐。
将都出来的蒜蓉酱铺在秋葵表面。
也可将焯水的秋葵斜刀切段,用蒜蓉酱拌匀。
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