酸菜金针菇肥牛
很喜欢吃肥牛,好几种做法,酸菜肥牛、泡菜肥牛、番茄肥牛,最喜欢的还是酸菜肥牛。
用料
肥牛 | 500克 |
酸菜 | 三分之一颗 |
金针菇 | 三分之二把 |
油 | 少许 |
生姜 | 3片 |
蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 3个 |
葱花 | 少许 |
酸菜金针菇肥牛的做法
姜切片,一半蒜切小块,另一半切蒜泥,葱花,干辣椒备用。
金针菇切除根部,洗净备用。
我用的酸菜是潮州那种酸菜,用芥菜做的,没什么叶子。切小块洗净,可以用水泡一会,去咸味,我不喜欢泡,直接用,这样就不用另外放盐了。
烧热油,放姜和蒜,爆香,放入酸菜煸炒,酸菜需要炒干一点这样香味更浓。
放入金针菇一起煸炒
等金针菇炒软后,加水。水量按自己需求,这个汤我们不喝的,所以水比较少,让咸味弄一点。
肥牛我个人觉得应该要选稍微肥一点的,这样会比较香,也比较嫩。
另起一锅,水烧开,将肥牛一片一片的放入,去血水,这样酸菜肥牛的汤会比较干净。不用等每一片都很熟,半熟就可以捞起。不能把所有的肥牛一起扔进去,会容易老。
肥牛全部烫过后,放入酸汤锅中,关火。利用汤的温度把肥牛彻底烫熟。最上面放上葱花、辣椒、蒜泥。
最后一步烧一点油,将滚烫的油浇在蒜泥、葱花、干辣椒上。可以开吃啦!
小贴士
可以在里面加入粉条,老公不喜欢所以没放,我和儿子都超爱放粉条。还可以加入黄瓜片或莴笋片(块)。
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