美味佳肴馆

请输入关键字词

热门搜索排行

位置：首页 > 菜品创新 > 菜谱

20%粗麦硬欧

菜谱1.29W
20%粗麦硬欧的做法步骤图，怎么做好吃

仅为记录自用

用料  

水 50+125克 70%
酵母 0.5+2克 1%
伯爵t65野性 200克 80%
伯爵t150 50克 20%
盐 4克

20%粗麦硬欧的做法  

  1. 50克T50+50克水+0.5克干酵母，提前一天做波兰酵头

  2. 波兰种+200克面粉+125克水+盐混合水解两小时后加2干克酵，搅打，折叠（室温8℃第一次折叠后室外过夜，第二天早上折叠了两次）

  3. 250℃预热铸铁锅

  4. 烤15分钟后，拿掉盖子继续烤

标签：硬欧 粗麦 20粗麦硬欧 好吃

相关文章