德国外婆亲授德式炖牛肉
菜谱是男票德国外婆那里学来的。这道菜男票从小吃到大,下馆子的也没这个好吃。每次做一锅看着男票可以一口气吃半锅的样子,有种莫名的幸福感😊
用料
牛肉(宁肥勿瘦) | 1000克 |
胡萝卜 | 1根 |
西芹头 | 100克 |
西红柿罐头 | 1罐 |
洋葱(中型) | 1个 |
葱 | 50克 |
蒜 | 5瓣 |
迷迭香 | 1小把 |
百里香 | 1小把 |
干红葡萄酒 | 400克 |
德国外婆亲授德式炖牛肉的做法
食材全家福
牛肉泡冷水半小时。我用的是牛尾和Zwerchrippe,不知道中文是啥。反正原则就是宁肥勿瘦!部位不重要!
平底锅放油。把牛肉几个面都煎一下,不用时间太长。防止之后炖煮散架。
我用的铸铁锅准备炖煮。锅内放油,让入葱、蒜炒香
放入切好的胡萝卜、西芹头、洋葱翻炒。(我意识到这些量太大,方子已经调整)
放入番茄罐头拌匀。家里有新鲜番茄的就切块放2个大番茄。
放入百里香和迷迭香
放入牛肉。撒盐。不要加太多,之后可以再放。
倒红酒。我用的是西班牙产的Temptanillo - 为啥?够劲啊!一个原则:如果你这酒自己不喝的话,就不要放菜里。不建议用软绵绵不够劲不够干的红酒,要fully body and dry那种才够味!
我蔬菜切多了,自己意识到了,方子已作调整。盖上盖子,焖煮3小时。我的电炉6档,我用的是2档。
出锅开吃!
烫个西兰花配一杯Campari Milano,完美!
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