家传食谱~咸猪蹄炖黄豆
从小爱吃腌制肉肉,外面买的肉不知腌制的调料是否健康,不如自己腌制来的放心。
咸猪蹄也算是我的爱,我好像只要是肉肉都爱。
新鲜腌制后炖煮的肉肉味道会更加鲜美!!
用料
猪蹄 | 2斤 |
黄豆 | 80克 |
盐 | 200克 |
花椒 | 15克 |
香叶 | 几片 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 3根 |
家传食谱~咸猪蹄炖黄豆的做法
放入盐200克、花椒15克、香叶几片翻炒,翻炒至盐发黄,大料香味四溢,腌料算炒好了
猪蹄不用清洗,直接将炒好的调料倒入猪蹄中,反复按摩揉搓均匀,腌制入味
保鲜膜密封,放冰箱腌制两天
腌制好的猪蹄清洗干净并焯水。将焯水后的猪蹄和黄豆放入冷水中,倒入黄酒、葱、生姜去腥
先大火煮沸,转中小火煮1个半小时
一个半小时后,猪蹄会很软烂,筷子一下子就能戳透,因为猪蹄腌制过,所以不用放盐,放点味精就可出锅。
猪蹄最好吃的火候就是快骨肉分离时,骨头将掉未掉,猪蹄口味才最Q弹~~
小贴士
1、腌制猪蹄前,猪蹄不用清洗,没有碰到生水,腌制不容易坏
2、汤里不用放盐,不用放盐。我们吃的就是原生态腌制后的咸味,再放盐会咸。
3、猪蹄熬煮一定要有耐心,必须熬到快脱骨的火候,口味才是最最美妙的
-
冬笋炖肉食谱做法大全,超简单的冬笋炖肉做法步骤
用料冬笋五花肉糖冬笋炖肉的做法冬笋剥去外皮,去掉硬根切块五花肉切小块锅放油,烧热,放少量糖,熬糖色,把肉放里面煸炒加笋块炖到肉烂,出锅...
-
牛肉土豆粉丝汤的做法和图解,牛肉土豆粉丝汤怎么做更好吃
用料小土豆2个牛肉丁80克左右吧粉丝按自己喜好牛肉土豆粉丝汤的做法牛肉腌制和土豆炒开在加粉丝翻炒、加热水煮十分钟、放胡椒粉、芝麻油、葱花即可食用...
-
虎跑泉水牛肉的做法和图解,虎跑泉水牛肉怎么做更好吃
用料金钱腱500克绿茶适量泡椒3个生姜适量黄酒/料酒适量虎跑泉水牛肉的做法金钱腱提前泡水一小时,然后在牛肉表面抹盐(可以多抹点),放冰箱隔夜腌制(但不宜超过24小时)从冰箱提前拿出牛肉恢复至室温,清水洗去牛肉表面的盐锅里倒矿泉水,加姜片和黄酒,将牛肉放入煮开,撇去浮...
-
超级好吃的香煎牛肉粒🍽️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛肉250g黄油10g黑胡椒1勺超级好吃的香煎牛肉粒🍽️的做法先将牛肉浸泡在水里泡出血水待用泡好的牛肉放入,油,鸡精,盐,生抽,黑胡椒(黑胡椒是灵魂)腌制20分钟一定要用不粘锅,不然到最后你的肉肉会稀烂锅中放牛肉粒,不放油。肥的那一面先煎一下煎到出油后再分次放入黄油...