蒜茸蒸生蚝
食材非常重要,拥有好的食材等于成功了一半,尤其是海鲜,一定要新鲜你才能品出它的美味。我这次的湛江生蚝真的蛮新鲜,吃了后我说这是我吃过的最好吃的生蚝!因为以前都是在饭店或烧烤店吃的蒜茸生蚝,我自己从没做过。第一次蒸时,我直接在厨房就把它们吃了,我总共做了两次,第一次感觉最好吃,嫩,滑、软,口感似豆腐,在口腔咀嚼,停留一会儿后滑入喉腔。真的好好吃!好香好滑。这个菜谱适合不会开壳的女生,因为生蚝蒸了一会后再开壳简单了非常多
用料
生蚝 | 随意 |
万能蒜茸酱 | 参考蒜茸酱菜谱 |
蒜茸蒸生蚝的做法
生蚝上面有很多寄生物和泥沙,需要用刷子细心刷洗干净壳。辨别生蚝生死很简单,开口了说明是死的,紧闭壳的是活的。洗干净后蒸锅里放适量水,烧开,把生蚝放进去,淋上适量啤酒或料酒去腥(也可以不这么做,不过淋酒后开盖有酒香)。计时,三分钟后关火。开盖,为生蚝一一开壳。
蒸后生蚝开壳就容易多了
准备好的万能蒜茸酱,不知道怎么做的请参考我万能蒜茸酱菜谱
用勺子将蒜茸酱一一放入生蚝,再开火蒸3-5分钟,取决于你生蚝壳的多少和大小,如果量少一般三分钟就好了,不要太久,生蚝肉会缩水,而且肉质会变老。蒸好后开锅可以撒上葱花
好香
超级嫩和滑!😋好吃
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