酱烧带鱼
小朋友上小学了,奶奶每天中午要接小朋友放学,还要准备午饭。所以每天早上我都会做一道菜拿到奶奶家中午吃,以便减轻奶奶的负担,这个菜谱是我平时自己的做法,并不专业,也不一定适合所有人的胃口。
用料
带鱼 | 两条 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
料酒 | 30克 |
陈醋 | 5克 |
耗油 | 5克 |
砂糖 | 8克 |
面粉 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 1个 |
盐 | 适量 |
酱烧带鱼的做法
带鱼洗净、切断,去掉表面白鳞,倒入15克料酒,切适量葱姜抓匀,腌制半小时以上。(葱姜准备两份,一份腌鱼用,一份炖鱼用)
腌好的带鱼丢掉葱姜不要,两面裹面粉,薄薄的一层就可以。
裹好面粉的带鱼放入煎锅,两面煎至金黄。
锅中倒油,油热后爆香葱姜花椒八角。
倒入煎好的带鱼。
加入15克料酒,20克生抽,5克老抽,陈醋5克,耗油5克,砂糖8克,翻炒均匀。
倒入开水,加一点点盐,中火炖煮20分钟,大火收汁。
酱烧带鱼就做好啦。
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