无油健康版烧肉
想吃烧肉但是烧肉总是很油吃完有负担,试试我这个方法味道好又不油
用料
料酒 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
五花肉 | 800克 |
花椒 | 8粒 |
干辣椒 | 5个 |
老豆腐 | 1块 |
姜蒜 | 适量 |
无油健康版烧肉的做法
五花肉洗净切大块,控干表面水分
打小火放空锅,把肉依次放到锅里码一个圈(中间最热的部分空出来)
放肉的时候不要扔进去就不管了,先用筷子夹着肉四个面在锅里都热一下防止粘锅等待出油的时候就可以准备其他东西
把豆腐切成比较厚一点的片
姜蒜切末
时刻盯着锅里的肉,注意翻面肉煎出许多油来,夹出,然后开大火把油烧热再放入肉煎一会儿,高温会逼出更多的油,然后夹出肉(有需要的可以用吸油纸铺在下面),转小火开始煎豆腐
豆腐煎到两面金黄有硬壳夹出关火把油倒掉但是不用擦锅,开火倒入姜蒜末
稍微炒两下就可以把肉倒进去了,这个时候扔花椒快速翻炒(因为没有油花椒会糊的很快所以要快)
然后就可以倒开水进去了,想吃软的就水没过肉,想吃口感就让肉探个头加入料酒酱油们,干辣椒,盐,我还加了蔬菜精
因为是开水所以就是煮开的状态,盖上锅盖中小火去焖
焖到汤汁收差不多了转大火把炸豆腐扔进去炒一下,让他们滚在一起
关火就可以吃了
我拿来夹饼吃,没有什么汤汤水水也没有油,装饭盒里带公司第二天吃也是清清爽爽的好吃无负担~
全程不放一滴油,还炸出那么多油,负罪感小了很多嘻嘻
而且味道也非常好,隔壁小孩馋哭了
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