英雄餐 水煮三国
偶尔想吃辣,就需要这样的套餐来一套~
水煮三国中配菜也可以根据您的喜好来调配
水煮三国+杂粮米饭+一杯雪碧
偶尔吃吃~
这个版本并不辣,
口味大家也可以自己调整
用料
娃娃菜 | 100克 |
生菜 | 200克 |
豆腐 | 400克 |
豆腐丝 | 200克 |
兰州宽粉 | 150克 |
木耳糕 | 8块 |
素牛肉片 | 5片 |
香菜 | 5根 |
白芝麻 | 20克 |
干辣椒 | 5克 |
红花椒 | 5克 |
青花椒 | 5克 |
郫县豆瓣酱 | 10克 |
英雄餐 水煮三国的做法
准备食材~
豆腐切片,豆腐丝剪短,娃娃菜、生菜切开备用,姜切姜末。
锅烧热,不放油不放水。放入红花椒、青花椒、干辣椒放入锅中,小火煸炒至变色。(千万不要炒过,超过会发苦)
炒好后,盛在案板上,稍微晾凉。
用刀、擀面杖、料理机碾碎,这是川菜灵魂,刀口辣椒。
不过我家这个小料理机感觉力量差一点~
起锅放少许油,油热后放入准备好的豆腐丝。
放入娃娃菜、生菜大火炒至断生。
加入生抽10克,盐2克炒匀盛出放入盆中。
锅中另起15克油,放入姜末、豆瓣酱10克把料炒香。
放入一勺刀口辣椒增色增味。加入生抽酱油15克炝锅,增加鲜香味。
加入适量的清水,增加盐5克、果蔬粉3克、胡椒粉2克,大火烧开。(煮开后可用密漏打掉残渣)
改中小火,下入豆腐、木棉豆腐、木耳糕、素牛肉,煮5分钟。
下入兰州宽粉煮5分钟。
出锅前勾一点水淀粉。(淀粉5克,水20克,这样味道会挂在食材上面)
开锅以后倒入盆中,上面撒上刀口辣椒、香菜、白芝麻。
另起锅,热油20克,浇上热油,出香,出锅。
拍照后,准备开动吧!
小贴士
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