节气蔬食~雨水~茼蒿菜盒子
茼蒿菜是春天特有的蔬菜。
以前我一直以为茼蒿是野菜。
但是最近几年好像多了一个名字叫皇帝菜,据说是古代只有宫廷才能享用。从山毛野菜到黄帝菜,这中间发生了什么?🌝🌝
有些人不太喜欢它的味道。
但是春天吃一些辛香的菜,比如茼蒿,薄荷,紫苏,香菜。可以帮助人体的气血向外抒发。
这款菜盒子用的是玉米面。
煎烙过后,有粗粮的香,有蔬菜的香,太好吃了😍
用料
面皮 | |
玉米面粉 | 100克 |
中筋小麦面粉 | 100克 |
开水 | 120克 |
馅料 | |
茼蒿 | 300克 |
鲜香菇 | 6朵 |
胡萝卜🥕 | 1根 |
生姜 | 少许 |
海盐,酱油,赤砂糖, | 少许 |
松茸鲜蔬粉 | 1小勺 |
花生油 | 适量 |
节气蔬食~雨水~茼蒿菜盒子的做法
茼蒿菜洗净晾一晾。
称量100克玉米面粉和100克中筋小麦粉混合均匀。
倒入120克开水烫面,边倒边搅拌。呈现无干粉小颗粒的状态就合适了。
下手揉成面团,盖上湿布静置。(图片拍糊了😂😂)
开始做馅料,这个季节,菜市场有带泥的新鲜胡萝卜卖,香香甜甜的。
香菇买肉厚一点的,大朵一点的。把香菇脚去掉,只要盖子。
胡萝卜香菇都切成碎粒,再切点姜末。
炒馅:油可以稍微多一点,先下姜末爆香。
再下香菇。胡萝卜待会儿再放,图片上是不小心参杂了几粒。
香菇一定要炒香,把水分炒干。才会好吃。
然后才放胡萝卜,顺序不要错。
胡萝卜炒熟后,可以调入一勺盐,一勺赤砂糖,一勺松茸鲜蔬粉,少许酱油调味。
炒好然后放在一边冷却。煮一锅开水,焯烫茼蒿菜,水开烫一分钟即可。
立即取出放入凉水中过凉。
不要泡太久。取出把水分挤干。
切成小碎粒。
和刚才的香菇胡萝卜拌在一起,就成茼蒿馅料了。
如果再切碎一点,可以包饺子包馄饨。
也可以做发面饼的馅心。
还可以用来炒饭。怎么都好吃。玉米面团取出,搓成长条切成11份。
取两份滚圆,分别擀成直径大概12厘米的圆形。
如果面团粘,可以在擀面杖和案板上抹点油。取一张面皮放入多多的馅心。
将另一张面皮盖在上面边缘捏紧。
放在案板上。
拿一个小碗,沿着边缘压掉一圈。
把多余的边取下来捏成团放在一边,还可以做面皮。
然后再把边缘捏紧,捏薄。就成了一个飞碟形状的小盒子。下面是平的,上面是凸起的。
平底锅刷少许油,把盒子平的一面放在锅中。
开中小火,盖上盖子烙,听到有滋滋声以后,开盖翻面。
全程都是盖着盖子烙,要勤翻面,火保持中偏小。
两面都上色就差不多了。一共烙了7个盒子。
趁热吃,香喷喷的。配上豆浆。太美了😘
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