可以冰冻存放的素菜饺子
2020,这个春节,注定是不平凡的一个,我们都是那个认真宅家里的乖娃娃,宅家好几天,出去买个菜都跟冒生命危险似的,索性自备长战口粮,不想因为冰冻影响口感,在选择材料上就要注意了,不要选用叶子菜,久了就不好吃了。这次我做了2种口味:胡萝卜鸡蛋馅,杏鲍菇豆腐木耳馅,皮选用2种:黑全麦皮和紫薯皮。充分考虑蛋白质,维生素,碳水化合物的摄入,保证营养又健康!
用料
胡萝卜鸡蛋馅: | 橄榄油100克(可以多和少) |
鸡蛋 | 10个 |
胡萝卜 | 3根 |
葱 | 一斤(可以自定) |
面皮: | |
黑全麦粉 | 2斤 |
杏鲍菇豆腐木耳: | |
杏鲍菇 | 3根 |
豆腐 | 1斤 |
木耳 | 20朵 |
洋葱 | 半个 |
葱 | 10根 |
橄榄油 | 50克 |
面皮: | |
中筋面粉500克 | |
紫薯50克 | |
其他:盐,花椒,香油自定(我家没有就省了) |
可以冰冻存放的素菜饺子的做法
胡萝卜擦丝
鸡蛋煎好弄散,油根据自己喜好放多少,我减肥就放的少,不要煎老了,口感不佳!
葱提前洗好控水切细
加油炒半熟就好,有点胡萝卜味道,这样可以释放营养物质
放蛋个葱关火拌匀,记住关火拌匀,放盐和花椒粉,我喜欢花椒麻麻的味道,南方妹子嘛!喜欢😍,我还放了一点生粉进入,怕散!
烫水和面,吃起来劲道,我比较喜欢,如果不喜欢的可以一半汤面,不要太干和太软,这个没法说呀……只有经验了吧!放一边醒面,做第二个馅(家里只有做面包剩的高筋粉凑合用吧)安利最左边的全麦粉,好吃😋
杏鲍菇切丝,顺着切,有嚼劲,豆腐煎两面黄(香)切丁,木耳控水切丁
葱切成末,我用的前面剩的葱白多一点,为了颜色好看
啥也不放干煸,编出水再炒干即可,不可多炒,会很干!
少量洋葱煸炒香味,不喜欢可以不放
依次放入木耳,炒20秒,豆腐,杏鲍菇,关火放葱,最后放盐
做成15克左右的大小,后来我做的都是10克大小
搓圆,因为汤面所以不沾!擀平擀薄,开始包,形状自己发挥吧!切记不要厚了哈!
全麦的小兔子,最近包饺子特喜欢这个花样
紫薯的,看不出来,蒸出来就是紫色了
全麦皮的很好吃,有面粉的微调味,我在和面的时候放了一点盐!
小贴士
汤面适合蒸饺和煎饺好吃!
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