方便又好吃的家常豆腐
从3月开始因为疫情封控在家,居家办公狗忙到飞起的同时还不忘精进厨艺,自从能买到老豆腐之后做了这道家常豆腐简直打开了新世界,灵魂在于裹了鸡蛋吸收了所有的汤汁超级入味下饭!相信我百吃不厌!
用料
老豆腐 | 1块(约400克) |
鸡蛋 | 2-3个 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1-2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
水 | 4-5勺(用于调匀上述调料作为主豆腐的汤料) |
青椒 | 1个 |
葱 | 随意 |
大蒜 | 3瓣 |
植物油 | 适量 |
方便又好吃的家常豆腐的做法
准备配料:青椒切丝,大蒜切成蒜蓉,调汤汁(放1勺盐、2勺糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、4-5勺水,可以尝一下味道根据个人口味微调)
老豆腐切成小片,3个鸡蛋打散均匀地浇在老豆腐上
开中火放适量油,将豆腐和鸡蛋入锅煎至背面焦黄
将豆腐翻个面继续煎至另一面焦黄之后盛出备用
在锅里剩余的油中放入蒜蓉、青椒和前面调好的汤汁,炒两下之后放入煎好的老豆腐翻炒几下,使豆腐浸在汤汁里,中小火焖煮5分钟(此处如果觉得汤汁较少的话可以适量加些水以防烧干;我因为喜欢甜口同时为了消耗家里的可乐就倒入了一些可乐,所以图中看起来有很多泡泡:D)
出锅前撒入葱翻炒两下就大功告成啦!(最后也可勾芡,我偷懒了)
小贴士
这道菜的精髓是将老豆腐裹上蛋液之后煎,鸡蛋比豆腐更容易吸收汤汁就会非常入味!
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