柠檬夹心芝麻鸡蛋小饼干「北鼎烤箱菜谱」

小时候我特别爱吃这种简单的鸡蛋饼干,一口一个
加了黑芝麻的它依旧很香,但是我还想吃到双重惊喜,
酸酸甜甜酥脆芝麻香,毫无违和感,反而很配!

配方可做12-13个完整的夹心饼干
鸡蛋小饼干虽然材料简单,其实也比较容易失败,
糖不算多,可能面糊不稳定,翻拌时一定要慢一些,也不要过度的翻拌

用料  

柠檬夹心芝麻鸡蛋小饼干「北鼎烤箱菜谱」的做法  

1. 1.预热烤箱上火155℃,下火150℃,22分钟

2. 2.准备好鸡蛋饼干的材料

3. 3.蛋黄蛋清分离（剩下的蛋白可以做吐司,双皮奶,薄脆等等等),先打发蛋白,糖可以分两次加入蛋白中,打到硬性发泡,提起是尖角后备用,可以直接打发蛋黄,打到发白体积膨胀即可

4. 4把蛋黄加入到蛋白中继续打蛋器打发到提起打蛋头面糊缓缓落下,盆中的面糊不易消失,面糊比较细腻的状态,筛入低筋面粉

5. 5.慢慢的翻拌（比较容易消泡）没有翻拌完全的时候加入黑芝麻,继续慢慢翻拌至没有干粉

6. 6.装裱花袋（可以用○裱花嘴或者直接裱花袋剪口子）,挤出大小均匀的圆,大概可以做24-26个小饼干,可以撒一些杏仁片装饰

7. 7.放进烤箱烘烤,根据自家烤箱温度调节时间和温度,上色太快可以提前放锡纸

8. 8.烤制时可以准备夹心的材料,黄油需要提前软化
   

9. 9.黄油加奶油奶酪搅打顺滑,加入细砂糖继续打发
   
   

10. 10.加入柠檬汁和皮屑搅拌均匀,装入裱花袋冷藏
    

11. 组装即可