黄油裱花曲奇
混合了高粉和低粉的饼干口感就是不同一般的好!
在介绍做法之前...一如既往先要说一下准备工作:
这个比较简单,只要提早2小时室温软化黄油!
中途无需冷藏!
用料
黄油 | 125g |
糖粉 | 30g |
蛋黄 | 1个 |
香草精 | 几滴(可有可无) |
低粉 | 60g |
高粉 | 65g |
盐 | 1/4小勺(1.5g) |
牛奶 | 10ml |
黄油裱花曲奇的做法
准备好材料
软化的黄油,+盐,电动打蛋器搅拌到微微发白的羽毛状
分两次+糖,继续电动打蛋器搅拌均匀
+蛋黄+牛奶+香草精,继续电动打蛋器搅拌(全程低速就好)
记得把打蛋盆四周飞溅的黄油刮在一起搅拌...分两次+过筛的低粉和高粉,刮刀切拌到没有干粉
面糊装进裱花袋...开始裱花...
同时预热烤箱150°裱花
步骤8:开始烤,150°,中层,40分钟+焖10分钟
一般扁的曲奇20-25分钟差不多了...
厚一点的30分钟...
我这个厚的烤了40分钟....拍照...
忘记说了,我用SN7092的裱花嘴!
小贴士
1.裱花的时候不要太大,因为烤完会膨胀+变矮...
我第一次做的时候以希望达到的实际尺寸裱了曲奇花...
结果一膨胀,超大一坨!
2.裱花手法:原地顺时针打圈圈,一边打圈一边往上提,不要贴着烤盘裱...
打5圈可以是很漂亮的曲奇花!
注意:裱花一定要垂直,最后成型不能歪...不要觉得歪一点没关系,烤的时候会倒!
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