低糖低油轻乳酪蛋糕
心急吃不了热豆腐。
失败之后,愈发感到缩手缩脚,不敢妄行。因事而延误的计划,失去了设想中不慌不忙的从容,而有些慌乱起来。
一个多小时的烘烤,似乎可以让人稍事歇息,却忍不住心怀担忧,这一次,又是个什么结果呢?持续膨胀,状况看起来似乎还好。虽然犹疑着,是不是可以多烤一会,却还是在定时器叮的一声后,结束烘烤。而先前的揣测正开始成为现实。穹顶向下凹陷,但四壁似乎还在维持原有的高度。莫非这一次只是塌了顶而没有收腰?忽然就迫不及待想要看个究竟,左拍右晃,它好像并不太乐意脱离母体。忽然意识到手中正热,忽然意识到不妥,但,既然已经不妥,就继续不妥下去吧。脱得模来,它好像更不成样。。。
用料
奶油奶酪 | 100克 |
低筋面粉 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 58克 |
黄油 | 22克 |
细砂糖 | 30克 |
用料:奶油奶酪100克,低筋粉30克,鸡蛋2个,牛奶58克,黄油22克,细砂糖30克
奶油奶酪室温软化,座入热水中,加入牛奶,搅打至顺滑。
加入黄油,搅拌均匀。
离开热水,加入蛋黄,搅打均匀。
筛入低筋粉,
拌匀。备用。
蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打,
成带小弯勾的湿性发泡。
取三分之一蛋白到奶酪糊中,拌匀,
倒回蛋白中,
轻轻翻拌均匀。
倒入容器,8分满。
放入烤箱,中下层,水浴,上下火160度,烤70分钟。
取出,晾凉。
脱模。
小贴士
水浴法即在烤盘中倒入水,将容器放入水中进行蒸烤。
若使用活底模具,需用锡纸包严底部。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及烘烤份量酌情调整。
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