爆浆纸杯蛋糕🍰

爱她就给她烤个纸杯吧～

用料  

爆浆纸杯蛋糕🍰的做法  

1. 忘记拍图了，大家随意看点猫片吧。蛋清蛋黄分离分别盛于两个无水无油的容器，注意蛋清中不能有一点蛋黄。建议用来打发蛋清的容器为不锈钢容器。分离好的蛋黄中加入25克细砂糖，45克牛奶（没有牛奶可用水代替），40克橄榄油。用硅胶搅拌刀呈现Z字形搅拌，达到完全乳化。

2. 低筋面粉全部过筛入搅拌好的蛋黄糊中，继续用搅拌刀Z字形搅拌至没有颗粒状混合物。注意不要画圈搅拌，会导致蛋黄糊起筋。搅拌好的蛋黄糊如图。

3. 打发蛋清，此处分三次加入50克细砂糖。打发之前，加入几滴柠檬汁或者白醋去腥。先用打蛋器高速打发出鱼眼泡，此处第一次加入细砂糖。然后继续高速打发蛋清至较细密状态，此处第二次加入细砂糖。再次中高速打发蛋清，打至肉眼不易看到气泡的细腻状，仍可流动状态加入最后的细砂糖。此时中速继续打发，打到关闭打蛋器慢速提起打蛋头上的蛋清呈倒三角▽，且盆内蛋清倾斜盆体甚至翻转蛋清都不会流动即完全打发。注意翻转盆体是手劲把握，请勿盲目模仿，以免造成打蛋盆掉落的情况。

4. 混合打发好的蛋清蛋黄。先将蛋清的三分之一舀入蛋黄糊中搅拌，此处依旧不可画圈搅拌，可以上下翻动搅拌，避免蛋清消泡。再将第一次混合好的蛋清蛋黄糊全部倒入蛋清盆中。

5. 按照第一次混合搅拌蛋清蛋黄糊的方法继续搅拌均匀成如图状态就快看到胜利的曙光辣～

6. 用裱花袋装好蛋糕糊挤入准备好的纸杯中，这次我只买到了小号的纸杯，每个杯子挤七八分满就好（我需要加奶油在里面）。如果小可爱不加奶油的，装到杯子八九分满。我这里是装了18个杯子，我的烤箱长帝32升的，小杯刚好够放。

7. 分装好的蛋糕糊，请动动你的小嫩手，拿起杯子从约十公分高出摔落杯体，目的是震出蛋糕糊中的气泡。杯数多了会有点累（最后烤完也要同样摔杯子便于脱模），所以建议大家最好是用大杯😓。同时可以预热烤箱啦，上下150度5分钟就够了。

8. 现在可以开始烤啦，准备好迎接香味～先上下130度烤25分钟，以后转成上下150度20分享。新手建议不要长时间离开烤炉，注意观察蛋糕，适时判断是否烘烤过度了。毕竟每个人的烤箱有差异，时间上也会有所区别哈！

9. 烤第一轮的时候禁不住香味诱惑，打开烤箱门偷瞄了一会儿会儿🤪🤪🤪

10. 姜姜姜蒋，可以出炉啦

11. 趁热打铁，先让手机消个毒～前面说过出炉之后要挨个摔跤脱模的哈，注意操作，保护好你的小手腕儿

12. 脱模完毕，让它们在晾架上透透气～～～有人可能要忍不住伸出魔爪啦哈哈哈 我还是比较喜欢吃凉的，大家见仁见智哈

13. 晾蛋糕的空档可以准备打发奶油辣。 我用的雀巢淡奶油，在冰箱冷藏室5度冷藏过12小时了，打蛋盆打蛋转头也洗好放进冰箱冷藏，准备一盆冰水或者常温水中加冰块用于放置打蛋盆，这些动作都是为了保持打发奶油的适宜温度。怕腥味的也可以加几滴柠檬汁或者白醋哈，先倒入淡奶油高速打发一分钟，然后慢慢分3次加入备好的10克细砂糖和全脂奶粉。到如图状态奶油就打发成功啦。有人是用糖粉代替细砂糖，可以。也可以不放奶粉。大家自己把握哈

14. 蛋糕冷却好啦，把顶部用刀切开一半，手掰也可以，注意力度不要把帽子掰碎啦。然后打发好的奶油装入裱花袋，剪个小孔，悄咪咪伸进杯肚子里给蛋糕补点儿营养品，盖戴好帽子🧢，收工啦啦啦 咬一口，真是不要太香了～🥰🥰🥰打包一份明天带去公司跟小伙伴们分享吧，剩下今天可以解解馋了。

15. 哦，天呐。差点忘记今天我家的小可爱瓜籽酱2岁啦，还好有剩下一个，赶紧滴多挤点儿你爱吃的奶油插上蜡烛给你补句生日粗卡～

16. 最后的最后，我家这个小主子还是没给面子，最爱的奶油一口都没舔，然后默默的看我一眼背对着我了～

17. 下次分享黄油曲奇的烤制哟 图片仅供参考，请以实物为准。（我的实力不止这种造型的🧟‍♀️🧟‍♀️🧟‍♀️）