椰枣姜软蛋糕

大椰枣是摩洛哥的特产 圣诞节前去玩带回来一大盒 之前做了个健康版的枣糕 M大爷吃完说 好像ginger cake的口感 于是加油换粉加姜粉 虽然并不算重油 却非常湿润美味
越多油越湿润口感越好 真是不变真理
取决于椰枣的甜度 糖可以不加 我加了20g 觉得略偏甜
姜粉我只放了一勺 姜味太淡 下次需要加量

用料  

椰枣姜软蛋糕的做法  

1. 椰枣去核 超市也会有去核的椰枣卖 称量好后细细切碎 越细越好 椰枣含糖量很大切起来很粘 也许可以用厨师机之类的 我料理机坏了 就手切的 也没有非常细 结果在蛋糕里有软糯颗粒 也很赞

2. 烤箱预热160度（带扇）
   
   鸡蛋打散混合牛奶 和椰枣拌匀
   加入面粉 泡打粉 小苏打 糖 拌匀
   加入用微波炉化开成液体的黄油 拌匀
   我全程都只是用筷子拌的 如有料理机应该更方便
   拌好后是几乎不能挪动的粘稠状（如图）
   烤盘加上烤纸后倒入
   用勺子略微把表面抹平

3. 入烤箱烤45分钟 牙签插入不带出即可
   

4. 放凉后切厚片 配茶配咖啡都很赞
   冰箱过夜后甜度更佳
   如果吃热的 配冰激淋应该非常赞👍