木糖醇蓝莓慕斯蛋糕（重奶酪）C78

今年的生日蛋糕，因为气温高，照例避开抹面而做了慕斯，用了重奶酪，加了蓝莓，俩娃都喜欢的不得了。
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6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。

用料  

木糖醇蓝莓慕斯蛋糕（重奶酪）C78的做法  

1. 把消化饼干加入到辅食机中打碎；

2. 倒到大碗里；

3. 黄油加热融化成液体，稍晾凉后加入到饼干碎中；

4. 充分拌均匀；

5. 慕斯圈底下包上保鲜膜，然后放置在一个完全平的盘子上（此后盘圈一体，不能分开），把饼干碎倒进去，用擀面杖的一头压实，然后急冻30分钟定型；

6. 蓝莓+水+木糖醇煮开，勺子轻轻能压烂即停火；

7. 晾凉后加入到辅食机中打成酱糊，稍微带一点点渣和皮即可，让成品更有新鲜蓝莓的质感，放一边备用；

8. 吉利丁片用冷水泡软；

9. 捞出加入牛奶中，边小火加热边搅拌融化，最高大约五六十度微烫即停火，放一边晾凉；

10. 奶油奶酪用电动打蛋器低速打至顺滑；

11. 淡奶油+木糖醇打至七八分不流动的状态；

12. 把蓝莓酱、吉利丁液和奶油奶酪全部加入；

13. 搅拌均匀，消除大气泡和疙瘩；

14. 倒进慕斯圈中，盖上保鲜膜，急冻2小时后转冷藏4小时以上，脱模装饰即可。

15. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

16. 成品1

17. 成品2

18. 成品3

19. 成品4

20. 成品5

小贴士

△ 碎饼干的方法有很多种，但辅食机这种最快最实用，打出来十分均匀细腻；
△ 蓝莓必须要煮熟颜色才好看；
△ 最后一步混合材料搅拌时，我用的是无线打蛋器的最低速，比电动的慢柔，若没有，还是建议用蛋抽或刮刀，避免打出太多气泡影响组织；
△ 慕斯的材料配比其实很自由，可以按自己的实际情况调整，但若液体比例高，则要酌情增加吉利丁，尤其是夏天温度高，若吉利丁比例低，室温下开切后会支撑不力。