简易版伯爵红茶蛋糕卷
最近喜欢吃伯爵红茶蛋糕卷,做过几次,朋友们要配方,简单易学的教程分享给大家。
用料
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
红茶粉 | 1包(2克) |
细砂糖 | 40克 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
奶油 | |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 12克 |
简易版伯爵红茶蛋糕卷的做法
玉米油和牛奶搅拌至充分乳化。
加入过筛好的低筋面粉,翻拌或切拌至没有干粉。
加入分离好的蛋黄翻拌均匀。加入一包红茶粉。
翻拌均匀。
从一开始加入低粉翻拌,都是用切拌或翻拌的手法,不要画圈搅拌。翻拌均匀的状态。
烤箱150度预热5到10分钟
同时开始打发蛋白,加入几滴白醋或柠檬汁,蛋白打发至有大泡时加入细砂糖,分3次加入。打发至蛋白提起来有尖尖角就可以了。
蛋白分三次加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊很顺滑。
28*28烤盘,烤盘垫油纸,从高处倒入烤盘。
抹平表面,震出大气泡。烤箱中层,上下火,150度,烤35分钟。
完美出炉😊
趁热震两下,倒扣在烤盘上,撕掉油纸,出现漂亮的毛巾面。
180克淡奶油加入12克细砂糖打发,抹在蛋糕上。
注意: 伯爵红茶卷是反卷,所以要在正面抹奶油。卷起来,放冰箱冷藏半个小时以上。
切开即可食用。
蛋糕的香味夹杂着淡淡的茶香和奶油的醇香,瞬间想大块朵颐😋
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