Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷
用料
低筋面粉 | 70克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
鸡蛋 | 4个 |
葡萄干 | 一把 |
蔓越莓 | 一把 |
红酒 | 一杯 |
Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的做法
黄油35g,溶于小火铸铁锅。
加入白糖20g,牛奶60g,小火熬至白糖融化。
温度控制在85度以下。
筛入低筋粉70g
混合。
加入打好的四个蛋黄。
混合
称取35g白砂糖
四个鸡蛋的蛋白,鸡蛋最好提前半天放冰箱冷藏,蛋白蛋黄分开后,蛋白继续放冰箱冷藏。
蛋白中滴几滴柠檬汁或者白醋,分三次加入白砂糖,高速打发至硬性发泡,状态如图。
取三分之一蛋白霜加入冷却后的蛋黄糊中,翻拌匀。然后把蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌拌匀。
提前将葡萄干和蔓越莓干泡上红酒,2h到半天。
将泡好的果干提前放进烤盘备用
将拌匀的蛋黄糊转移到烤盘中
抹匀,震荡几下,排除大气泡。
烤箱上下火165度预热5min,烤盘放入烤箱中,上下火160,20-30min,看烤箱情况决定时间。
烤好后转移至晾架,稍凉后,正面承油纸,翻面揭开底部油纸,晾凉。
再用干净油纸卷成蛋糕卷。完美的葡萄干蛋糕卷做成了。
早餐。
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...