杏子磅蛋糕
杏干配上自制的杏酱做出的磅蛋糕酸酸甜甜
杏干用了120g,千万不要觉得量大,烤好吃的时候,每一口都能吃到杏肉的感觉真的好好啊!
用料
无盐黄油 | 120g |
细砂糖 | 100g |
全蛋液 | 100g |
中筋面粉 | 130g |
杏酱 | 30g |
杏干 | 120g |
香草豆荚 | 1根 |
盐 | 1/4匙 |
泡打粉 | 2g(可不加) |
杏子磅蛋糕的做法
无盐黄油软化后加入糖、杏酱先大致拌一下,至糖与黄油融合
打蛋器打发黄油糖,打至黄油蓬松、颜色发白
香草籽加入蛋液中打匀,分数次加入黄油中,打发均匀
最后中速将黄油蛋液打发蓬松,表面如丝绸般有光泽度
烤箱180度进行预热。面粉、泡打粉、盐事先过筛一下,加入黄油蛋糊中,用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊装入模具中,一层面糊、一层杏干,直至装满模具,最后用刮刀稍稍整理一下,将面糊稍稍用力按压帮助排气,并将面糊往模具两头填平,中间稍凹
放入烤箱中,调至175度,烤55分钟
出炉后,立刻从模具中拿出,并包裹保鲜膜,放入冰箱保存,第二天取出切片。
蛋糕最佳食用时间为2天后。
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