抹茶酸奶蛋糕卷

没有淡奶油 因此用了酸奶（建议希腊酸奶或和润纯酸奶无糖款）用淡奶油也是可以的

用料  

抹茶酸奶蛋糕卷的做法  

1. 准备好材料，蛋黄蛋白分离，蛋白加糖加玉米淀粉 冷冻一会，先做蛋黄糊

2. 蛋黄加入牛奶，油搅拌至略膨大，颜色变浅，细小泡沫

3. 面粉和抹茶粉，过筛倒入蛋黄糊

4. 搅拌均匀静置

5. 将冷冻后的蛋白取出 ，烤箱预热上下180℃，打发至小弯角 蛋糕卷不要打过硬

6. 蛋黄糊过筛一次倒入蛋白霜中，过筛是为了更细腻些

7. 快速混合均匀 倒入烤盘 我的烤箱温度要比别人低些，因此上火170/下火160烘烤25分钟，其他烤箱可以参考自己日常的温度，烤完晾凉

8. 烘烤的时候可以开始做夹心部分，使用厚酸奶或淡奶油都可以，用量一致，厚酸奶不需要打发，加入过筛的抹茶粉，绵白糖，盐，搅拌均匀融化即可领取淡奶油则打发至小弯角，这里忘了拍照，蛋糕晾凉后，均匀涂抹夹心于蛋糕表面边缘尽量不涂或薄涂，开始像毛巾一样，一边提起，一边卷起来

9. 卷完 裹紧 丢冷藏一小时左右再切  开吃~